最近到了這個開海季了,很多小伙伴都在問這個潿洲島的海鮮那肯定是不能錯過的,那么潿洲島的海鮮應該怎么吃呢?吃哪些呢?去哪吃呢?相關的問題很多人問的,下面是一份非常詳細的攻略,感興趣的一起來看看詳情吧。
1、怎么做地道海鮮好吃
北部灣是中國四大漁場之一,擁有眾多優良漁港,地處北部灣海域中部的潿洲島,匯聚了各種珍奇的海鮮如野生石蠔、黑海參、沙蟲等。
1.清蒸
在潿洲島清蒸是最地道的吃魚方式,只需少許醬油、蔥、姜各種新鮮海魚便能化為盤中美味。
2.白灼
而白灼更講究火候的掌握,白灼大蝦、魷魚極大程度保留海鮮的原味。
3.避風塘
熱辣的避風塘風味或許更能挑動你的味蕾,避風塘炒蟹蟹塊香辣,味道濃郁。
4.其它
爆炒、香煎,或以蒜蓉、椒鹽調味甚至還可以煲湯、煮粥,無論何種烹飪方法將海鮮的鮮美口感發揮得淋漓盡致。
2、有哪些必吃海鮮系列
旅行讓我們像美食家在潿洲島,碧海藍天與極致鮮活并存,肆意品嘗海鮮季的第一口鮮甜是開海后最值得期待的事情,你準備好了嗎。
1.皮皮蝦
這一場來自海鮮的味蕾邀約,先從皮皮蝦開始。“皮皮蝦”食在多味,白灼之法,蝦鮮肉嫩,盡享原汁原味;椒鹽之法,外酥里嫩,入口咸香多汁;爆炒之法,濃郁可口,裹滿絲絲風味。
2.明蝦
一鍋清水、一小把鹽、兩三片生姜與一小把蔥,白灼的簡單方式就能好好還原明蝦的鮮美。一碟子的小醬油是明蝦的老拍檔,若添點芥末或小米椒,更能在此刻喚醒你的“海鮮胃”。沾上“秘制醬料”,入口便品出“潿洲鮮”!
3.蘭花蟹/梭子蟹
蘭花蟹俗稱花蟹,因外殼有花紋而得名,殼薄肉嫩。除了白灼,蔥姜爆炒、蒜蓉清蒸都是不錯的烹飪吃法。只只精挑細選,開殼如同開盲盒。開到有蟹膏的蘭花蟹,快樂不少開榴蓮,濃郁蟹味入口席卷味蕾。
4.石斑魚
外皮下藏著潔白細嫩的魚肉,整條魚只有一根主刺,沒有毛刺。無需繁瑣的烹飪方式深加工,本地人一般都會選擇清蒸石斑魚。蒸好后在魚上鋪上蔥絲、胡蘿卜絲、紅辣椒絲,用熱油將蔥絲爆香,鮮中帶著淡淡的蔥香味。
5.魷魚
白灼魷魚、清蒸魷魚、爆炒魷魚都是海邊人最常吃的魷魚做法。簡單的做法便能還原魷魚本身的鮮美,品嘗到魷魚Q彈脆爽。
6.沙蟲
北海沙蟲有“海洋蟲草”之稱,可以白灼、干炸等做法,雖然作為海鮮本身看上去有點可怕,味道卻極其鮮美脆嫩。本地人多將其曬成“沙蟲干”便于儲存。
7.石蠔
石蠔不是“生蠔”,而是潿洲島特有的野生蠔類。口感似扇貝,外形似石頭,需用錘子撬開才能看到里面橘紅色的肉。在蠔肉放上蒜蓉粉絲,拿去清蒸、拿去炙烤,味道都不遜于其他海鮮。
8.扇貝
想要吃好扇貝,就一定要留住它的鮮美。蒜蓉粉絲扇貝是一道來海邊玩必點的海鮮,開海后的扇貝價格實惠、肉質肥美。蒜蓉、粉絲、扇貝三合一簡直就是鮮掉眉毛組合,簡單蒸一蒸便能激發出它濃郁的蒜香和扇貝的鮮美。
9.花螺
外殼底色雪白,披著淺棕色的花紋。在鍋底鋪上一層炒過的粗鹽鹽焗花螺,原汁原味帶點咸。白灼花螺配著蘸料吃,螺肉Q彈有嚼勁,好鮮好有味!
10.蟶子
蟶子肉厚鮮美,蔥油或爆炒都是不錯的選擇。蟶子買回后需用鹽水泡一段時間,將沙吐出。而烹飪時間也不宜過長,這樣才能保證蟶子的口感。
3、哪里買的海鮮鮮美
在島上購買海鮮請認準南灣碼頭的潿洲島海鮮市場,位置在南灣沿海公路的盡頭,南灣碼頭正對面。
每日下午16點后漁船陸續歸港,將一筐筐的生猛海鮮運輸上岸分送到不同的攤位。
4、詳細的海鮮選購指南
挑選海鮮需要一定的技巧,大家在選購時,可多跟攤主交流交流,根據自己的喜好去購買。
1.挑皮皮蝦
a.看公母:
母蝦頭頸處有三道白色“王”字橫紋;而公蝦通體透明,多為肉蝦;
b.看軟硬:
用大拇指去按壓腹部,肉很結實是肥的,軟趴趴是瘦的;
c.看蝦膏:
腹部中間滿滿的黃拉到蝦尾,那就是帶膏的。
2.挑蝦
a.看速度:
養在水里的活蝦,用網去撈時游得越快越新鮮;
b.看色澤:
新鮮的蝦皮殼硬,有光澤,不新鮮的蝦皮殼發暗,蝦體略成紅色;
c.看緊密:
鮮蝦的殼與肉之間是非常緊實的,不易剝開。
3.挑螃蟹
a.看公母:
公的腹部是三角形,而母的是半圓形的;
b.看絨毛:
腿部絨毛多且硬的說明強健多肉;
c.看軟硬:
用大拇指去按壓蟹肚皮,硬的說明肉質肥厚。
4.挑貝類
a.看水質:
攤主會放在水里養,如果水比較清澈,一般都是新鮮的;
b.看個頭:
個頭大的一般肉比較厚,有嚼勁;
c.看狀態:
殼微微張開,碰伸出來的觸角快速回縮,說明是新鮮的;
d.看實心:
拿著兩個螺相互敲,實心是好的,空心是壞的。
(來源:潿洲島景區官微)
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