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天津傳統特色菜推薦

編輯:raolv 時間:2021-11-16 15:25:43 瀏覽量: 文章糾錯

天津在吃的這一方面非常講究,天津菜,又叫津菜,以“宮、商、館、門、家”著稱即主要菜系由宮廷菜、商埠菜、公館菜、宅門菜和家庭菜構成,有代表性的天津風味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。下面小編就要推薦一下天津傳統特色菜,詳情請見下文。

天津傳統特色菜推薦

1、天津燒牛尾

紅燒牛尾其實是陜西的傳統菜,但是天津把這道菜做成了經典名菜.飯桌必點的一道菜. 色澤油潤,肉爛汁濃,鮮香醇厚。

天津傳統特色菜推薦

2、罾蹦鯉魚

蹦鯉魚是一道傳統名肴,屬于天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網中掙扎蹦躍,故名。特點是鱗骨酥脆,肉質鮮嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時,熱氣蒸騰,香味四溢,熱魚吸熱汁,吱吱聲不絕,視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳,格外增添食趣。

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3、老爆三

老爆三是在天津地區極為流行的一道菜,下飯下酒都非常適宜,原料有豬里脊,豬肝,豬腰等,特點是色澤紅亮,口味咸鮮,蒜香味濃。老爆三在天津地區與魚香肉絲,宮保雞丁,木須肉并稱為四大家常菜。

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4、扒通天魚翅

扒通天魚翅是天津市的傳統名肴。屬于津門傳統風味高檔筵席大菜、頭菜。因使用一只自上至下的完好上等整魚翅(而不是由散魚翅拼擺而成),故名“通天”。此菜是早年天津飲食業公認的“魚翅大王”王恩榮的代表作。

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5、獨面筋

獨面筋是天津市的一道傳統名菜,屬于天津菜系。該菜品的做法是先將油面筋劃一個小口,在溫水中泡20分鐘。制作方法:蔥切成蔥花,大蒜切瓣備用。油溫六成熱時,下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的面筋倒入鍋中,一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖,并翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。

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6、扒全素

扒全素系是天津菜素席中的傳統菜,由于所用材料用的均是蔬菜,植物,谷物及菌類食品,調味亦是按佛教習俗不用蔥,蒜,故又稱“羅漢齋”。

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7、銀魚紫蟹火鍋

銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之一。此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹,經煸炒,熬制成鮮美的湯饌。 2018年9月,被評為“中國菜”之天津十大經典名菜。

小編點評

以上就是幾道天津傳統特色菜的代表之一了,不知道這些菜大家都吃過幾道。

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