沒到一個(gè)城市一定少不了去嘗嘗那些當(dāng)?shù)刈畛雒男〕裕鴣淼缴綎|就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)山東小吃也有著很多，而且這里的人都非常好客，有著一番獨(dú)特的風(fēng)土人情。一桌子殺豬菜可以說是他們最好的宴席，下面小編就來介紹一些山東傳統(tǒng)特色菜，詳情請(qǐng)見下文。

1、九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟(jì)南九華樓酒樓店主首創(chuàng)。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。

2、煎餅卷大蔥

煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥面粉、土雞蛋及大蔥制成的一種食品，是山東省的地方傳統(tǒng)名吃。食用方法是將大蔥洗凈蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道，好吃又開胃。

3、流亨豬蹄

流亭豬蹄是山東青島流亭街道的特色傳統(tǒng)名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中，肉質(zhì)軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑，堪稱綠色食品。

4、爆炒腰花

爆炒腰花，是山東省特色傳統(tǒng)名菜，家常菜，屬于魯菜。制作時(shí)以豬腰、荸薺等為主料。其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

5、酥鍋魚

酥魚鍋簡稱酥鍋，山東淄博傳統(tǒng)名吃，結(jié)合了圣旨骨酥魚的做法，幾乎是博山人過年家家必備的一個(gè)菜，因?yàn)橹谱饔行┞闊┵M(fèi)時(shí)，且量大儲(chǔ)藏也不方便，除了飯店一般人家只有到了過年才做。魚酥肉爛、酸咸甜香、別具風(fēng)味，冷透裝盤，形態(tài)晶瑩、色似 琥珀。

6、豆腐箱

豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時(shí)，曾“臨幸”博山，招待用膳時(shí)，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達(dá)不出來的。

7、四喜鴨子

四喜鴨子源于山東民間，常用于喜慶宴席作大菜，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系。流行于山東半島各地，帶有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。此菜制作考究，工藝較為復(fù)雜，鴨子經(jīng)腌漬后，再入熱油中炸過，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。成菜富含營養(yǎng)，口味咸鮮，鴨肉酥爛，醇厚濃郁，入口軟爛不膩。