沒到一個(gè)城市一定少不了去嘗嘗那些當(dāng)?shù)刈畛雒男〕裕鴣淼缴綎|就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)山東小吃也有著很多,而且這里的人都非常好客,有著一番獨(dú)特的風(fēng)土人情。一桌子殺豬菜可以說是他們最好的宴席,下面小編就來介紹一些山東傳統(tǒng)特色菜,詳情請(qǐng)見下文。
1、九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸,原名為紅燒大腸,是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年,由濟(jì)南九華樓酒樓店主首創(chuàng)。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩。
2、煎餅卷大蔥
煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥面粉、土雞蛋及大蔥制成的一種食品,是山東省的地方傳統(tǒng)名吃。食用方法是將大蔥洗凈蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃,辛香辣伴著甜醬的味道,好吃又開胃。
3、流亨豬蹄
流亭豬蹄是山東青島流亭街道的特色傳統(tǒng)名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中,肉質(zhì)軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐添加劑,堪稱綠色食品。
4、爆炒腰花
爆炒腰花,是山東省特色傳統(tǒng)名菜,家常菜,屬于魯菜。制作時(shí)以豬腰、荸薺等為主料。其特點(diǎn)是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
5、酥鍋魚
酥魚鍋簡稱酥鍋,山東淄博傳統(tǒng)名吃,結(jié)合了圣旨骨酥魚的做法,幾乎是博山人過年家家必備的一個(gè)菜,因?yàn)橹谱饔行┞闊┵M(fèi)時(shí),且量大儲(chǔ)藏也不方便,除了飯店一般人家只有到了過年才做。魚酥肉爛、酸咸甜香、別具風(fēng)味,冷透裝盤,形態(tài)晶瑩、色似 琥珀。
6、豆腐箱
豆腐箱又名山東豆腐箱,齊國豆腐箱、是山東省淄博市地方傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。主要原料是豆腐,相傳清乾隆帝南巡時(shí),曾“臨幸”博山,招待用膳時(shí),上有豆腐箱這道菜,乾隆食后贊不絕口。口感細(xì)膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,回味無窮。其香其美,是語言和文字表達(dá)不出來的。
7、四喜鴨子
四喜鴨子源于山東民間,常用于喜慶宴席作大菜,是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜系。流行于山東半島各地,帶有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。此菜制作考究,工藝較為復(fù)雜,鴨子經(jīng)腌漬后,再入熱油中炸過,除凈腥臊惡味,并使其上色,然后入砂鍋煨燉而成。成菜富含營養(yǎng),口味咸鮮,鴨肉酥爛,醇厚濃郁,入口軟爛不膩。
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