蘭州美食除了有最為出名的蘭州拉面以外，還有許多其他的特色美食，灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟就是蘭州最有名的甜點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特的釀皮子和蘭州油炒粉，都非常值得一試。

蘭州的特色美食

1、奶雞蛋醪糟

蘭州正寧路夜市是蘭州著名的小吃一條街，灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉(xiāng)味道。

沒想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào)，干果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點(diǎn)睛的地方。老馬家牛奶雞蛋醪糟算是正寧路上最火的一家攤子，每次去都要做好排隊(duì)的心理準(zhǔn)備。

2、釀皮子

釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。

釀皮是西北著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。

3、油炒粉

夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛吃。然而，在千里冰封、萬里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。

油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃。

依個(gè)人口味，澆點(diǎn)蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋，滋味更好。

4、甜醅子

“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在。

甜醅子的做法有點(diǎn)像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進(jìn)瓷盆或者壇子里，放到熱炕頭或者在灶上保溫。

把甜醅子這種西北特產(chǎn)和常見的茶飲結(jié)合在一起，造就了今天頗有名氣的“甜醅子奶茶”。

5、灰豆子

在蘭州，凡是蘭州的小吃店，大多都會(huì)有灰豆子賣，而且賣的很火熱，無論是冬寒夏熱，蘭州人對(duì)灰豆子的熱情總是不減。

灰豆子源于蘭州，具有三百余年歷史，主要由麻豌豆和棗熬制而成，煮豆時(shí)還需要添加蓬灰和堿，而且需要文火煮至少六個(gè)小時(shí)，這樣煮出來的豆子才能豆綿湯糊。