濟南菜,古稱歷下菜,起自魯西地方,立足省城濟南,又吸收湖菜特長,形成獨特風味。近年又增加了孔府家菜特色。要說外面的飯再好吃,但也比不過家里父母做的飯菜,下面小編就來推薦一下濟南傳統家常菜,看看你都吃過幾道,詳情請見下文。
1、炸蓮花
炸蓮花,山東濟南漢族小吃,荷桂芳香,味甜鮮香,養心安神,清暑降濁。將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿后入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜。撈出瀝油放入白糖即可。
2、宮保雞丁
是漢族特色名菜,屬川菜系或黔菜系,創始人為時任四川總督丁寶楨,貴州織金人,在任四川總督時創制該菜,流傳至今。由于一般認為宮保雞丁正式創制是丁寶楨任四川總督之時,在蜀地創制并流傳開,且其后至今的漫長歲月中,宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外,聲名遠播,因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系,同時由于丁寶楨為貴州人,所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。
3、清湯銀耳
清湯銀耳是湯粥菜譜之一,是烹制名貴菜肴必備的一種最高級的湯,以銀耳為制作主料,清湯銀耳的烹飪技巧以煮為主。尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛等患者使用。
4、糖醋鯉魚
濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正,鮮嫩肥美,濟南府志上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。成菜后,色澤金黃,外焦內嫩,酸甜可口,香鮮味美。
5、油爆魚芹
油爆魚芹是我國山東的一道菜肴,屬于魯菜菜系,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。
6、筒子雞
筒子雞屬魯菜中膠東菜,以皮脆肉嫩出名,氣血雙補調理、月經不調調理、肢寒畏冷調理、營養不良調理。此菜雞肉肥美,五香味濃,是佐酒佳肴。
7、拔絲山藥
拔絲山藥是過年迎春菜式中的一道甜點,甜脆香酥,軟嫩香甜。拔絲山藥制作食材采用山藥、白糖、面粉,烹制時的重點在于掌握火候,火小拔不出絲,火大則易糊。山藥能防病、抗病、延年益壽,因此此道菜具有較高的營養價值。
小編評語
以上濟南家常菜系小編大部分都吃過,確實是家常也確實好吃。
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