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2022蘇州年夜飯預訂攻略 蘇州年夜飯菜單匯總

編輯:dmj 時間:2022-01-20 16:35:50 瀏覽量: 文章糾錯

2022年的春節馬上就要到了,而在距離春節還有十天左右的時間,春節的年夜飯也進入預定高峰期,那么2022蘇州年夜飯預訂飯店值得去的都有哪些呢,蘇州人年夜飯菜單都有些啥?

預訂攻略

江南大院·拙園春雪·大運城店

地址:木瀆鎮中山東路88號

訂餐電話:0512-65954666;0512-65954777

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江南大院·觀前街店

地址:姑蘇區觀前街碧鳳坊2弄8號

訂餐電話:0512-66581280

江南大院·蘇州來客茂店

地址:姑蘇區桐涇北路218號來客茂4樓

訂餐電話:0512-67865557

江南大院·蘇州金輝淺灣店

地址:桑園路金輝淺灣商業中心1棟

訂餐電話:0512-66964777

江南大院·蘇州橫涇店

地址:吳中區橫涇鎮新路 高宅12號

訂餐電話:0512-66023993

年夜飯菜單

1、熏魚(爆魚)

熏魚,蘇州人也叫爆魚,一般都是用草魚制作,先把魚切塊在油鍋里炸制,隨后再浸泡在鹵汁里。鹵汁是這道菜的精髓,咸中帶甜,再加上一點香料味,等鹵汁全部浸透到魚肉里面,味道就靈了!

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2、紅燒魚

魚與余同音,為了討個口彩,紅燒魚是蘇州人年夜飯桌上必不可少的菜。一般用鯽魚、鳊魚或鯉魚制作,現在多數蘇州人是不吃鯉魚的,但是在滸關上塘,很多家庭依舊有用紅燒鯉魚擺年夜飯的習俗。

3、蛋餃

金黃的蛋餃形如元寶,蘇州人為了年夜飯都會準備很多,甚至要足夠吃到元宵節。做蛋餃一定要用煤爐燙才最好吃,用天然氣的則要差一點。蛋皮里面的肉餡要放多一些,那樣才算是大元寶!

4、醬鴨

醬鴨這樣的熟菜,蘇州人一般不會自己在家燒,因為制作工序有點麻煩。直接去熟菜店里買最方便不過了,像是朱鴻興、陸稿薦的醬鴨味道都非常不錯。每年到了除夕夜的前幾天,熟菜店門口都排起了長長的隊。

5、海蜇頭

海蜇頭平時蘇州人燒家常菜很少會去買,但是每到過年總得買一點做一道冷盤。海蜇里面放上一點小蔥,再用熱油一拌,立馬香噴噴,絕對是最佳下酒菜。吃年夜飯要喝一點酒的小伙伴不妨多買點。

6、汆糟

汆糟是蘇州的名菜,因為很多地方都沒有這種燒法。青魚宰殺切成魚塊腌制,用香糟、黃酒、清水調成鹵。把腌制過的魚塊放入鹵內四個小時取出,即做成糟魚塊。 冷水加入筍片、魚塊,等湯燒開轉小火五分鐘即可。

7、如意菜

這道菜看上去樸實無華,卻是蘇州人過年必不可少的。因為,黃豆芽形似如意,有吉祥如意之說。在蘇州人眼里,油豆腐絕對是它的黃金好搭檔,現在也有人家做成糟香黃豆芽,當做冷菜,也很鮮美。

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8、炒水芹

這是一道很清爽的菜,吃年夜飯的時候,老一輩都會關照年輕人多吃幾口水芹菜,代表來年可以勤勤懇懇,這每一道菜都是有自己的寓意的。如果覺得水芹有一股中藥味,可以放些豆腐干絲一起炒。

9、雞湯碗

雞湯碗是蘇州一道有名的農家菜,農村、鄉鎮上大大小小的酒席都會有雞湯碗的身影。年夜飯自然也少不了這道湯菜,雞湯碗中含有方腿、海鮮豆腐、鵪鶉蛋、小蛋餃、咸草雞,十分講究擺盤,佐以雞湯,味道鮮美。

10、筍干燒肉

筍干是蘇州人冬天必備的干貨,家里不存好幾斤筍干,這個冬天可過不了。筍干單獨燒,味道都很好很鮮。做法可以是白湯也可以是紅湯,白湯可以加一點雞湯;紅湯比較多的做法是和紅燒肉一起。

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