很多人說山西的美食,第一答案肯定就是“面”,但是山西真的就只有面嗎?其實(shí)并非如此哦,下面給大家推薦一些這個(gè)山西的特色美食,感興趣的可以一起看看詳情。
1、合楞子
原來土豆也可以如此“晶瑩剔透”
“合楞子”,是山西呂梁特色美食,還是山西十大名小吃之一。在制作“合楞子”時(shí),需把土豆上鍋蒸熟,去皮后搗成土豆泥,再把水分?jǐn)D出,加入白面揉成團(tuán),再上鍋猛火蒸熟就制作完成了。合楞子好不好吃,調(diào)料至關(guān)重要,蘸番茄鹵子或者炒著吃,都非常Q彈爽口,有點(diǎn)像QQ糖那種感覺。做好的合楞子端上桌,冒著熱氣、半透明的小丸子,樣子真是萌萌噠~叫人如何也無法相信,它完完全全是用土豆做出來的!
2、惡
冠以“惡”名的到底是什么食物?
“惡”在漢語(yǔ)詞典里,有罪惡、兇狠等意思。但是在呂梁方言中,卻是妥妥的“褒義”字眼,有能耐、有本事的意思。其實(shí)“惡”是百分百的土豆制品,也是呂梁當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食。將土豆去皮、蒸熟壓成土豆泥,再攤成厚餅上鍋蒸熟,晾涼后“惡”就制作好了~做好的“惡”可以蘸醬料吃,也可以炒著吃,但最經(jīng)典的吃法是炒著吃。味道比起炒面皮來,有過之而無不及。
3、塊壘
晉北人的最愛
塊壘,是晉北人的最愛。因?yàn)檫@道菜扛饑耐餓,是體力勞動(dòng)者的不二之選,也叫做“山藥苦力”(傀儡)。正宗的塊壘,是用蒸熟的整個(gè)土豆放涼去皮后,壓成碎塊兒。這個(gè)壓碎的度非常難以拿捏,如果壓成了泥就失去了塊壘“塊”的靈魂。但要是壓得過大過粗,又不符合山西人對(duì)飲食的精細(xì)要求。在這里,小編不得不感嘆一句:“太難了~”塊壘的最佳食用方法,不是剛剛出籠就直接動(dòng)筷,而是起鍋熱油,加蔥爆炒,到塊壘微微焦黃,散發(fā)出獨(dú)特的動(dòng)人香氣,惹得人食指大動(dòng),狼吞虎咽。不過塊壘雖然好吃,卻有些干,如果單吃,可能會(huì)被噎到!懂得搭配番茄蛋湯食用的,都是內(nèi)行。
4、山藥蛋和(huò)子飯
早晚餐必備
和子飯是晉西北和晉東南的早晚餐必備。將熬制好的小米粥里,加入面條兒、土豆丁和各色蔬菜,煮熟后澆油,就是一碗樸素和子飯的全部了。和子飯將熟時(shí),會(huì)在粥里撒一些麻麻花,瞬間香氣撲鼻,靈魂味道get。
5、土豆馕糕
會(huì)拉絲的土豆
土豆馕糕在山西靜樂縣最為常見。將蒸好的土豆搗成泥,攪拌到可拉絲,外表光亮,再澆上臊子就成了全場(chǎng)最佳土豆solo秀!土豆馕糕的食用講究一個(gè)相得益彰,好的馕糕要夠“尖”(筋道),好的臊子則賦予了它更深層次的內(nèi)涵。用西紅柿熬制濃濃的澆頭,再來個(gè)涼拌黃瓜,是最常見的馕糕伴侶。西紅柿的酸甜和黃瓜的清爽可以完美中和土豆的厚重,平衡之道貫穿我們的飲食始終。
6、土豆泥
土豆的華麗變身
這是道即刻就能享用的美食,做法也是超級(jí)簡(jiǎn)單,先把土豆蒸熟,用勺子壓爛成泥,把黃瓜、火腿、洋蔥切小丁備用。然后把土豆泥和火腿腸、洋蔥混合,再加入鹽、黑胡椒,最后把黃瓜片和沙拉醬混合均勻,就可以啦~喜歡吃芝士焗土豆泥的小伙伴,還可以加入芝士,這樣土豆泥就華麗變身為芝士焗土豆泥啦~趁熱呼來一大口,簡(jiǎn)直屬于魔法的范疇,任誰(shuí)都無法抗拒它瀑布般的快樂。
7、土豆肉餅
擁有神奇的魔力
這道“土豆肉餅”,好似有一種神奇的魔力。可以將土豆的“靈魂”發(fā)揮得淋漓盡致,外脆里軟,綿軟細(xì)膩的質(zhì)感更襯托出肉香,不論是作為佐餐小點(diǎn),還是下午茶都是不錯(cuò)的選擇!
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