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山西有哪些特色的美食推薦

編輯:cyf 時間:2023-08-11 08:14:48 瀏覽量: 文章糾錯

很多人說山西的美食,第一答案肯定就是“面”,但是山西真的就只有面嗎?其實并非如此哦,下面給大家推薦一些這個山西的特色美食,感興趣的可以一起看看詳情。

1、合楞子

原來土豆也可以如此“晶瑩剔透”

“合楞子”,是山西呂梁特色美食,還是山西十大名小吃之一。在制作“合楞子”時,需把土豆上鍋蒸熟,去皮后搗成土豆泥,再把水分擠出,加入白面揉成團,再上鍋猛火蒸熟就制作完成了。合楞子好不好吃,調料至關重要,蘸番茄鹵子或者炒著吃,都非常Q彈爽口,有點像QQ糖那種感覺。做好的合楞子端上桌,冒著熱氣、半透明的小丸子,樣子真是萌萌噠~叫人如何也無法相信,它完完全全是用土豆做出來的!

2、惡

冠以“惡”名的到底是什么食物?

“惡”在漢語詞典里,有罪惡、兇狠等意思。但是在呂梁方言中,卻是妥妥的“褒義”字眼,有能耐、有本事的意思。其實“惡”是百分百的土豆制品,也是呂梁當地的一種特色美食。將土豆去皮、蒸熟壓成土豆泥,再攤成厚餅上鍋蒸熟,晾涼后“惡”就制作好了~做好的“惡”可以蘸醬料吃,也可以炒著吃,但最經典的吃法是炒著吃。味道比起炒面皮來,有過之而無不及。

3、塊壘

晉北人的最愛

塊壘,是晉北人的最愛。因為這道菜扛饑耐餓,是體力勞動者的不二之選,也叫做“山藥苦力”(傀儡)。正宗的塊壘,是用蒸熟的整個土豆放涼去皮后,壓成碎塊兒。這個壓碎的度非常難以拿捏,如果壓成了泥就失去了塊壘“塊”的靈魂。但要是壓得過大過粗,又不符合山西人對飲食的精細要求。在這里,小編不得不感嘆一句:“太難了~”塊壘的最佳食用方法,不是剛剛出籠就直接動筷,而是起鍋熱油,加蔥爆炒,到塊壘微微焦黃,散發出獨特的動人香氣,惹得人食指大動,狼吞虎咽。不過塊壘雖然好吃,卻有些干,如果單吃,可能會被噎到!懂得搭配番茄蛋湯食用的,都是內行。

4、山藥蛋和(huò)子飯

早晚餐必備

和子飯是晉西北和晉東南的早晚餐必備。將熬制好的小米粥里,加入面條兒、土豆丁和各色蔬菜,煮熟后澆油,就是一碗樸素和子飯的全部了。和子飯將熟時,會在粥里撒一些麻麻花,瞬間香氣撲鼻,靈魂味道get。

5、土豆馕糕

會拉絲的土豆

土豆馕糕在山西靜樂縣最為常見。將蒸好的土豆搗成泥,攪拌到可拉絲,外表光亮,再澆上臊子就成了全場最佳土豆solo秀!土豆馕糕的食用講究一個相得益彰,好的馕糕要夠“尖”(筋道),好的臊子則賦予了它更深層次的內涵。用西紅柿熬制濃濃的澆頭,再來個涼拌黃瓜,是最常見的馕糕伴侶。西紅柿的酸甜和黃瓜的清爽可以完美中和土豆的厚重,平衡之道貫穿我們的飲食始終。

6、土豆泥

土豆的華麗變身

這是道即刻就能享用的美食,做法也是超級簡單,先把土豆蒸熟,用勺子壓爛成泥,把黃瓜、火腿、洋蔥切小丁備用。然后把土豆泥和火腿腸、洋蔥混合,再加入鹽、黑胡椒,最后把黃瓜片和沙拉醬混合均勻,就可以啦~喜歡吃芝士焗土豆泥的小伙伴,還可以加入芝士,這樣土豆泥就華麗變身為芝士焗土豆泥啦~趁熱呼來一大口,簡直屬于魔法的范疇,任誰都無法抗拒它瀑布般的快樂。

7、土豆肉餅

擁有神奇的魔力

這道“土豆肉餅”,好似有一種神奇的魔力。可以將土豆的“靈魂”發揮得淋漓盡致,外脆里軟,綿軟細膩的質感更襯托出肉香,不論是作為佐餐小點,還是下午茶都是不錯的選擇!

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