作為一個(gè)吃貨,最大的目標(biāo)就是去一座城,吃遍那座城的所有美食。所以,要從最好吃的地方開(kāi)始,比如說(shuō)潮汕,那里的美食好吃的要爆炸。
潮汕美食,天下聞名,周末三五好友相約,一路向東,海豐汕尾走起。
到達(dá)海豐縣城,天色已晚。在夜糜(I當(dāng)?shù)叵狗Q呼)的檔口,都會(huì)在暖色的燈泡外罩上紅色燈罩,再掛上紅色燈籠,在紅光籠罩之下,食材也顯得更加誘人。很多檔口會(huì)將自家的生鮮和魚飯一字排開(kāi),沒(méi)有菜單,要吃什么,大家都是自己直接在排擋前選定。生的、腌的、灼的、炒的、煎的、炸的,幾味菜一點(diǎn),潮汕風(fēng)味盡顯。


小米手機(jī)與小吃關(guān)系
“粿”潮汕有名的小吃之一,“無(wú)米不成粿”是潮汕人對(duì)這份小吃最好的解讀。一家早餐店里的小米粿,糯米粉做皮,玉米、蝦皮、肉未做成餡,蒸熟可食。配上潮汕特制的辣椒醬,米香蝦甜及辣醬的漿汁混合在一起,頓覺(jué)滿嘴生香,軟糯香濃,好吃不得了,直到見(jiàn)底,才記得要把美味記下。

甜品小米糕,配上紅棗、枸杞、酸梅等。從冰桶拿出,拿起牙簽,戳起一塊,入口即化,清涼消暑。

潮汕菜取料寬廣,既取用燕、翅、鮑,又更多地采用本地的原料,“粗菜精制”是潮汕菜精髓。
從這小米粿到小米糕,一份以小米為主料的點(diǎn)心就能有如此多創(chuàng)意。不知道雷軍,是不是也喜歡吃小米粿,小米手機(jī)的創(chuàng)意,或許也是從潮汕小吃中受到啟發(fā)?
時(shí)間才是關(guān)鍵
現(xiàn)在禁漁期,海產(chǎn)并不豐富。但在潮汕,廚師永遠(yuǎn)不缺乏想像力。冰鎮(zhèn)沙蝦,一碟蝦、一盆冰,計(jì)時(shí)三十分鐘,時(shí)間才是這道菜的關(guān)鍵。不會(huì)太硬,如嚼凍肉,不會(huì)太軟,蝦的鮮甜被0*C鎖住,肉質(zhì)鮮嫩爽口。什么料也不蘸,配上一口當(dāng)?shù)赝僚冢r的鮮甜和酒的沷辣配在一起,在口中稍做停留,一口咽下,冰火二重天。

海膽取肉,把放在冰箱里的隔夜米飯取出,大火猛炒,蔥花提香,醬汁入味,米肉分開(kāi),干爽鮮彈,入口飽滿。

特別好吃的魚丸
一如即往保持良好傳統(tǒng),去逛當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)。在一家只賣三種丸子:豬肉丸、馬鮫魚丸、麻魚丸檔口停下,就他家的生意最好。


老板娘掰一下塊馬鮫魚丸給我試試,現(xiàn)在就能吃?沒(méi)想到新鮮熱辣,差點(diǎn)沒(méi)拿住。細(xì)細(xì)品嘗,除了魚肉的鮮美,有一種特別的香味與豬油混搭一起,帶出香滑油潤(rùn)的味道,與以往吃過(guò)的魚丸完全不同。
聽(tīng)老板娘介紹,這全部是真正用海魚白肉制成,魚丸是用刀一層層把魚肉刮下來(lái),再用手打制出膠,把當(dāng)?shù)匾环N小魚炸香,細(xì)磨成粉,調(diào)入魚肉,大火十五分鐘蒸熟,現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。至于豬油肯定沒(méi)有,這里講究的是原汁原味。
繼續(xù)和老板娘聊天,市場(chǎng)檔口每年都會(huì)重新抽簽,調(diào)整檔口的位置。但不管是在入口,還是在最難找的位置,她的生意總是最好的。老公早上三點(diǎn)就得起來(lái)干活,檔口就她和侄子兩人打理。這么多年只會(huì)賣丸子,每天都這么辛苦,但又不會(huì)別的,賺得錢就會(huì)存銀行,現(xiàn)在也買了三套房子。
魚丸能換三套房
這么厲害,就這一個(gè)小檔口,能賺三套房子?
都是辛苦錢,子女讓他們好好讀書,怎樣也不讓他們來(lái)做這個(gè)了。
這么好生意,不做多可惜啊。要回家去享清福?
現(xiàn)在年輕人做不了這個(gè),老了,還要回去帶孫子,哪有清閑的時(shí)候啊!
傳給這個(gè)侄子可以啊!
人是挺老實(shí),取了老婆,小倆口自己要去打拼咯。


和老板娘說(shuō)完,一下子沖淡我了對(duì)尋找美食的熱情。站在這品嘗肉丸,想著在工作中,要有假期、要環(huán)境好、還要下午茶。那曾想到眼前這么樸實(shí)的勞動(dòng)?jì)D女,每天一粒粒賣著丸子,竟然買到了三套房子。
都說(shuō)潮汕人不僅會(huì)做美食,更會(huì)做生意。在生意上是專心致志、吃苦耐勞、誠(chéng)信守實(shí)。對(duì)美食追求的是真材實(shí)料、用心制作、粗菜精制,正是這種態(tài)度,潮汕人的美食食肆、大小生意都遍布全世界,行業(yè)領(lǐng)袖比比皆是。
生活沒(méi)有取巧
想到前段時(shí)間有個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),去年國(guó)人吃88萬(wàn)噸小龍蝦,創(chuàng)造1500億的消費(fèi)金額,堪稱餐飲界金牌選手。要不轉(zhuǎn)行,賣龍蝦去?
沒(méi)有學(xué)會(huì)平實(shí)的人生態(tài)度,哪會(huì)有真實(shí)可靠的財(cái)富。天上不會(huì)掉餡餅的道理都知道,不知不覺(jué)中仍會(huì)陷入看著天,想著掉餡餅的坑里。其實(shí)打開(kāi)財(cái)富之門的鑰匙,只要把注意力盯著自身能力成長(zhǎng)上,掌握好一項(xiàng)技能,魚丸也能換三套房。
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