防城港你一聽(tīng)這個(gè)名字就大概猜到,這是一個(gè)漁港地,這里的美食其實(shí)也或多或少是跟海鮮有關(guān)系,像是這個(gè)富貴雜魚(yú)湯就是一個(gè)魚(yú)的湯。那這里的美食具體有哪些呢,一起來(lái)了解一下。
1、富貴雜魚(yú)湯

富貴雜魚(yú)湯,是將幾種小海魚(yú)放在一起合煲,為防城港的傳統(tǒng)煲法,能很好體現(xiàn)出海鮮的鮮美味道。小海魚(yú)有很多種,常見(jiàn)的有:小石斑、臘魚(yú)、柴狗魚(yú)、烏雞婆等,將它們稍煎、合煲,并配以肉絲、冬菇、香菜,熬出來(lái)的湯濃香奶白、鮮美爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、白切番薯鴨

番薯鴨是防城港的一種優(yōu)質(zhì)土鴨,肉質(zhì)鮮美細(xì)膩,骨細(xì)肉多,香脆可口。國(guó)宴樓廚師根據(jù)防城港本地人偏愛(ài)原汁原味的喜好,制作出別具防城港特色的白切番薯鴨,并配以檸檬、香油等蘸料,味美鮮香,分外可口。
3、風(fēng)吹餅

俗稱(chēng)“冰喇”,象草帽般大,是京島最有名的風(fēng)味小吃之一,因其極薄,薄得連風(fēng)都可吹走,故名“風(fēng)吹餅”。它是用糯米磨成粉漿蒸熟后,撒上芝麻曬干即成。吃的時(shí)候放在火上烤,它便逐漸膨酥,香脆上口。盛風(fēng)吹餅的工具是一種特別的竹筐,上部是張開(kāi)的喇叭形,腰細(xì),下部主體是直筒狀。
4、水魚(yú)燉翅

水魚(yú)燉翅是廣西防城港特產(chǎn)美食,是宴請(qǐng)賓朋的上品。水魚(yú)即甲魚(yú)
5、白切光坡雞

光坡雞是一種優(yōu)良肉雞種,肉質(zhì)鮮美,骨細(xì)肉多,香脆可口,以白切光坡雞沾食沙蟲(chóng)醬最為著稱(chēng)
6、葵花扣鮮魷

防城港的魷魚(yú)品質(zhì)上乘,含有大量的蛋白質(zhì)和少量脂肪,富含多種維生素,鮮食和干制均可,當(dāng)?shù)刈钣忻聂滛~(yú)菜品就是葵花扣鮮魷,是宴會(huì)上不可缺少的海鮮珍品。
魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物類(lèi),是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚(yú),它的名稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú),它的名稱(chēng)叫“柔魚(yú)”,小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。
7、鹽水對(duì)蝦

鹽水對(duì)蝦是防城港的名吃,色紅肉嫩,清爽鮮香。對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
8、火龍珍珠鮑

此菜精選優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)與鴿蛋、菜心為原材料,并輔以高湯、姜片、、蔥段、料酒等調(diào)味料精制而成,其造型新穎,型態(tài)美觀,軟爛香濃,營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
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