說起來南京最有特色的還是皮肚面了,這個面很多南京本地人都是非常喜歡的,下面小編就來和大家說說南京的哪家皮肚面味道比較好,大家在去南京的時候可以去嘗嘗。
皮肚面
都說南京人愛吃鴨,但在主食的選擇上,他們對面條的熱愛,不輸給任何其他城市。
在這里最流行的是兩種面條:小煮面和老鹵面。
比起源自清末的老鹵面,小煮面要年輕得多,因使用小鍋煮面而得名,真正盛行是上世紀80年代的事。
小煮面中最為出色的是以皮肚做澆頭的大碗面,走的是量大實惠的路線,南京人非常愛吃,后來,人們就漸漸稱其為大碗皮肚面。

推薦
1.易記皮肚面
地址:明瓦廊101號

易記開業已有三十多個年頭,在皮肚面圈子里可以說是數一數二。店面裝修保留了上世紀80年代的合作社風格,是少數晚上也營業的皮肚面館。
皮肚松脆,因切得很細,吸飽湯汁后格外入味。可能因為用了較細的堿水面,口感有嚼勁卻不夾生。
自制的辣油咸香辣兼備,但加了辣油之后的湯底較咸。如果喜食清淡的,記得加辣油要適度哦。
2.項記皮肚面
地址:陸家巷13號(近三元巷)
隱藏于居民區內的一家小館子,經受住了本地食客們挑剔的味蕾考驗。店面狹長擁擠,但看起來還算干凈整潔。
皮肚切得很大塊,嚼勁十足。面湯熬得泛白,咸淡適中,辣油香而不辣。面是機器壓的堿水面,口感十分硬正,不習慣硬面條的,可以先吃澆頭,待面泡軟些再吃。
3.張府園大碗面(已更名為挺好大碗面)
地址:南湖東路13號
店面很大,盡管打掃得馬虎,但環境還算過得去。吃面的食客絡繹不絕,和陌生人拼桌是家常便飯。店內有很多勵志標語,倒是別具一格。
面條勁道,最合喜歡“戧面”的老南京口味。自家熬制的辣油更是辛香給勁兒。豬肝和肉絲都汆得嫩滑,但最大亮點還得數自制的皮肚,緊致Q彈,吸飽湯汁,一口咬下鮮甜四溢,兩個字:“擺的一米!”
他們家的皮肚也有零賣,吃不過癮的,還可以兜著走呢。
特別提醒:張府園營業時間只到下午1點,想吃的要趕早哈。
不推薦
1.祁家面館
地址:明瓦廊大香爐32-2號

牛氣的老字號,自然不能指望服務。但一碗剛出鍋滾燙的面條,還得食客自己端著樓上樓下找座位,終究有些說不過去。
口味也沒能讓人回心轉意。湯頭不入味不說,我們點的這一碗面條,似乎就沒煮熟。開始還以為是自己運氣不好。后來問了幾個土著朋友,也都普遍反映吃到過夾生的面條。
皮肚量大,大概是僅存的一個亮點了吧?
2.中華南湖面館
地址:太平南路330-10
看到南湖中華被點名批評,老南京們可能要跳腳。

先別急,其實最早的南湖中華面館,因為仿品太多,已改名為“民間味道”。如今市面上冠著“南湖”名號的,反而是隔壁老王的孩子。我們挑了太平南路的分店嘗了嘗,居然吃到了酸掉的豬肝,叫來服務員,也一點不當回事。去南京吃皮肚面的,當心別踩雷了喲。
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