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南京人年夜飯吃什么

編輯:mmy 時間:2019-01-22 09:22:11 瀏覽量: 文章糾錯

春節就要來了,那么,自然不能錯過的就是吃一頓豐盛的年夜飯了,那么,吃什么呢?今天小編就來給大家說一下南京人年夜飯要吃些什么好吃的美食吧!這樣大家來南京也可以品嘗一下!

什錦菜

南京人的年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫“歲菜”、“十樣菜”,據說是從六朝流傳至今的一道菜。什錦菜不僅味道好,而且每種菜都有各自的寓意。

南京人年夜飯吃什么

紅燒鰱魚

一條大鰱魚是老南京人不可缺少的年夜菜之一,鰱魚燒熟后放在長長的盤子里,隆重地擺上桌子,但這道菜只是擺設,千萬不能吃,因為它寓意“年年有余”,等到過了小年(元宵節)才能吃。

紅燒帶魚

寓意“代代有余”,因為魚余同音,余下它,象征著在新的一年里,生活寬裕年年有余。

熏魚

冷盤上的魚,則是熏魚,鮮香脆美。老南京人又稱熏魚為“爆魚”,不但取“年年有余”的好寓意,且亦有“爆發”之意,吃飯時當然要多吃幾塊。

紅燒獅子頭

也稱四喜丸子。是中國逢年過節常吃的一道菜,四喜丸子是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成,寓意人生福、壽、喜,以取其吉祥之意。飯桌上的獅子頭就是數量不限吧!

蛋餃

南京人對蛋餃的鐘愛老少皆知,所以這年夜飯桌上肯定少不了,一道寓意“招財進寶”的蛋餃。

雞蛋用打筷子打散打勻,再滴幾滴葵花籽油,然后把雞蛋倒入一個鐵勺里,在煤氣灶的火苗上方烘烤,一張薄薄的蛋餃皮就做好了,挑些肉餡放在餃皮中間,兩邊一合,一個黃澄澄的蛋餃就做好了,用作料烹飪,口感鮮美。

元寶蛋

另外老南京人過年的時候,還會準備元寶蛋。元寶蛋其實就是茶葉蛋,希望來年大吉大利的意思,一人一只,還有子孫萬代的意思。(現在吃茶葉蛋都是土豪的象征了哈哈)

炸春卷

春卷是韭菜黃雞絲餡兒滴,干面皮包餡心,經煎、炸而成,由于炸熟的春卷色澤金黃,猶如一根根金條,民間在節日的餐桌上擺上一盤春卷,還有『黃金萬兩』的吉慶寓意。一咬嘎嘣脆,滿嘴香味。

炸圓子

一個個圓子下鍋,滋滋的聲音讓年味越來越濃。干吃燉菜或做湯,怎么做都好吃的炸圓子。

青菜豆腐

南京人每逢春節年夜飯上都要上一道青菜豆腐湯,傳統說法是保平安,討個吉利。其實但凡春節,人們都會吃大魚大肉,吃得胃口都膩了,突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。

香肚咸肉香腸

香肚拼咸肉還有香腸也是個不錯的涼菜,香肚是南京著名特產,老南京俗稱之為“小肚”。它肉質緊結,紅白相間,吃起來香嫩可口,略帶甜味,用這個做冷盤更能代表南京特色。

燜豬手

豬手,可以燜豬手,也可以發菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發財就手,做什么都會順順利利,就手發財。

南京人年夜飯吃什么

八寶飯

八寶飯分量足、味道甜,最適合全家人享用,象征團團圓圓,所以最有年味。八寶飯一上桌,四平八穩、八寶匯聚、“渾圓一體”,別有一番隆重,最是傳統年夜飯必不可少的滋味。

蘆蒿炒臭干

南京人喜歡吃野菜,蘆蒿就是其中之一,外地朋友可能沒有吃過。蘆蒿炒起來有股清香味,吃不慣的人可能會覺得有股藥味,但是吃得慣的,就會上癮,呱唧呱唧嚼不停!蘆蒿要伴著臭干炒,一香一臭最和諧!

鹽水鴨

南京人對鴨子的喜愛真得是不可言喻!年夜飯桌上吃上一份鴨香四溢的鹽水鴨,才是過一個團圓年的標配!

皮蛋

皮蛋是中國漢族傳統的風味蛋制品,逢年過節必來一盤。(感覺只有過年的時候才會吃....)

四喜烤麩

四喜烤麩是南京人的家常菜,也是年夜飯中的經典冷菜之一。所謂四喜,就是除了主料烤麩外,還必須要加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。這道菜充分滿足了南京嗜甜的天性,因此深受喜愛。

涼拌洋花蘿卜

“俗話說:南京大蘿卜。而洋花蘿卜則是南京人最愛吃的一種蔬菜,但凡菜市場里有售的,家里都會買來涼拌著吃。

什錦砂鍋

老南京必吃的一個“鍋”必然要屬老南京什錦砂鍋。作為南京的傳統名肴,這道菜的出色之處便是食材的名貴。什錦菜大家都知道,原本是一道市井小食,名家張大千在烹飪什錦菜時加入了海參、鮑魚、鮮蝦等十幾味精良材料,由此開創了什錦砂鍋。

西芹白果炒百合

年夜飯難免大魚大肉,所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做,張羅一桌好菜時,最是錦上添花。

南京人年夜飯吃什么

湯圓

初一清晨,南京人家家戶戶必食湯圓或者年糕,寓意為高高興興、團團圓圓,年年高。一般是吃糯米粉搓的圓子或年糕。湯圓的餡心有白糖、棗泥、芝麻等。

歡喜團糖水

初一客人來家拜年時,雙手合揖,要給客人端一碗糖水,里面放上一個“歡喜團”(把糯米炸開用糖搓成圓球狀),寓意甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。

屠蘇酒

老南京人往昔初一早上必飲屠蘇酒。此俗始于南朝,千百年來,南京人一直飲用,而且形成一套規制:日升之時,面向東方“自少至長次第飲之”。年少的先飲,年長的后飲,取旭日東升,蒸蒸日上之意。

回家過年

也稱羹,大年夜,全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱,合而煮之”,取意“洪福齊天”。

炒米老母雞湯

每年媽媽都會用純正的老母雞來燉這一鍋鮮湯,香氣撲鼻,讓人沒法抗拒它的誘惑啊!燉上大半天,好吃的秘籍是放炒米。鮮香無比,每次都要喝上一大碗,老人家們最愛。

南京人年夜飯吃什么

好了,小編把南京人過年的年夜飯要吃什么,講給大家了,如果大家要來南京這里過年,也可以來嘗試一下這里的美食啊!

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