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重慶九宮格火鍋正確吃法

編輯:zhf 時間:2017-08-27 14:48:58 瀏覽量: 文章糾錯

重慶九宮格火鍋在全國范圍內都非常出名,不僅僅是火鍋的味道不錯,更重要的是調料品比較爽,作為一個吃貨,這個是必不可少的美食樂趣,讓你感到非常爽口,下面給大家分享重慶九宮格火鍋正確吃法。

九宮格火鍋有三個層次——中心格、十字格、四角格,每層都有不同的溫度,不同的濃度。你可以根據不同的食材,放在不同的格子涮煮以獲得最佳口感,也可以用相同的食材在不同的格子涮煮感受食材的變化。

第一層:中心格

燙|中心格上下翻滾適合燙毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛,8-15秒,鮮嫩爽口。

第二層:十字格

煮|十字格中火慢開適合煮麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚,2-10分鐘,鎖住食材原香。

第三層:四角格

燜|四角格文火細磨適合燜腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸,20分鐘以上,軟糯入味。

九宮格火鍋最精髓的部分就是“牛油鍋底”,有著濃厚香味的牛油配上特有的炒料使得鍋里的食材更加入味三分。

重慶九宮格火鍋正確吃法

初識九宮格是在六年前,那時候重慶小面并未風靡全國,而九宮格,更是沉寂在這狂歡的美食中。

有一種夸張的說法介紹重慶火鍋在重慶的影響力。據說當你坐在飛機上,聽到嘩啦嘩啦的麻將牌的聲音,那說明到了成都上空,而當你聞到濃重的火鍋味道,那就說明你到了重慶上空。這一說法的認同度有待考究,但有一點,重慶的九宮格,代表著重慶火鍋別具一格的鮮香麻辣。可以說,九宮格代表著重慶火鍋,而重慶火鍋也以九宮格為翹楚。

九宮格之所以叫九宮格,是因為火鍋被格成九個小格。周邊的格子以煮為主,比如煮鴨血、煮腦花。而中間的格子則是涮,涮毛肚、涮鴨腸。初識九宮格,讓我驚奇的倒還不是它的造型,而是那奇特的食材和蘸料。

作為一名地道的北方人,涮火鍋怎么可能沒有牛羊肉,怎么可能沒有麻醬作伴,九宮格讓我重新認識啥子叫涮火鍋。

先從食材介紹,吃九宮格必點食材:鴨腸、鴨血、毛肚、黃喉、腰花……,這些顯然與我腦海中,傳統的火鍋食材產生了嚴重沖突。朋友很熱情,不停的介紹這些食材怎么涮才好吃,15秒說法、七上八下,不一會,一根剛涮完的鴨腸就擺我面前,我在嚴重懷疑它的成熟度的情況下,戰戰兢兢的吃了起來。瞬間,那麻辣味就充滿口腔,趕緊猛喝了一口唯怡,據說這種神奇的飲品,只有在重慶、四川才能喝的到。隨后轉戰其他食材,無一幸免,全是辣的要命,一頓火鍋吃下來,感覺嘴巴已經完全沒有了知覺。

再說說蘸料,每桌都配著一缸蒜泥,一瓶香油,一瓶醋,再無其他。面對著這樣的蘸料,我犯愁了,這要怎么吃?朋友善解人意,幫我調了一碗。蒜泥加香油,齊活。好吧,這是要吃一肚子的香油了。朋友告訴我,吃九宮格就要吃火鍋里原汁原味的味道,蘸料只是起到冷卻作用。這種蒜泥加香油的冷卻蘸料,我在想這麻辣程度要更加幾分了。然而事實是,吃九宮格時如果蘸蒜泥香油,辣味會減幾分,如果再加點醋,辣味還會再減幾分。難道這就是傳說中的,"以辣攻辣"?原理,不得而知。

第一次吃九宮格,完全沒有抵御住它的麻辣,自認為很能吃辣的我,面對九宮格,瞬間敗下陣來。唯怡喝了三瓶,每種食材也只敢嘗一口,朋友笑著道:"這還是微辣呢"。好吧,我見識少,總之那次九宮格初體驗讓我印象深刻,沒想到日后竟對它念念不忘。

隨后幾次來到重慶,朋友都拉我去練九宮格,久而久之,已經習慣了它的麻辣,每次吃完,都有一種酣暢淋漓的感覺。

再后來,演變成對它的想念。不在重慶的日子,偶爾會分外想念九宮格,于是就在大眾點評上尋這周邊的重慶火鍋,然而吃過幾家,始終未能找到重慶九宮格那種味道。

當地飲食,都含著當地的風土人情,換了地方,也就換了味道。

今年春節,甚是想念九宮格,于是打飛的,到了重慶吃了三天九宮格。這種奢侈的生活,如同前段時間網上瘋傳的梁朝偉去英國喂鴿子一樣,鴿子有很多,為什么非要去英國?

九宮格很多,為什么一定要去重慶?去過重慶,吃過防空洞里的九宮格,你就知道答案了。

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