滄州的地理位置特殊，受冀菜的影響，但具有當地的特色，美食眾多。滄州人早餐一般吃驢肉火燒、驢雜湯、羊腸子湯。著名的菜品有滄州火鍋雞、紅燒鐵獅子頭、清燉牛肉，出色的面食有窩窩頭、韭菜炒燒餅等。

滄州人早上都吃什么

河間驢肉火燒

蔡瀾曾說：“吃的文化，是交朋友最好的武器。你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大為興奮。你和香港人講到云吞面，他們一定知道哪一檔最好吃。你和臺灣人的話題，也離不開蚵仔面線、鹵肉飯和貢丸。”自然，跟河北人交朋友，最能談的“吃的文化”一定是驢肉火燒。

驢肉火燒是河北省的傳統名吃，分為保定漕河派和滄州河間派。如今主要差別在于餅皮形狀，前者為圓形厚約15mm，后者為方形厚約10mm。因此漕河派皮厚，能夾的餡也多;河間派則更勝在口感酥薄，脆多韌少。兩方支持者互不相讓，皆戲稱對方為“邪教”。不過按照搜索大數據顯示，現在北京、天津遍地開花的河北驢肉火燒，過半都是方派火燒的滄州河間味道。

驢雜湯

或許是這百多年的近代史以來，太多負責運輸的驢倒在了一個個河北的驛站之上。滄州河間人不僅僅有驢肉火燒，還有驢肝、驢心、驢筋、驢肚……數十種花式吃法，簡直把驢安排得明明白白。

要是你有選擇困難癥，不如就來一碗簡簡單單的驢雜湯。什么都有一點，卻又雜而不亂，把味道都濃縮在這湯里。也把你對河北的味蕾記憶，都交待在這碗里了。

滄州羊腸子湯

每個在外地的滄州游子，回家肯定要趁著機會多吃些喝羊湯。滄州隨處可見的攤位都是興濟羊腸子、鹽山羊腸子、孟村羊腸子等等，都是祖傳的老手藝，滄州人不管啥家庭都愛這一口。

硬核好菜

滄州火鍋雞

滄州火鍋雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于冀菜系。以菜雞、番茄、豆瓣醬、大蒜、大料、辣椒為料制作而成。雞翅、雞肘、雞腿肉，每一塊火鍋雞都在沸騰中吸取了飽滿的辣味。味道麻辣鮮香，食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。而且還能一鍋兩吃，一邊拿雞肉當鍋底，吃完肉再涮菜!

紅燒鐵獅子頭

鐵獅子頭其實就是豬肉丸子，紅燒或油炸均可。滄州在基礎做法上保留當地的咸鮮特色，味道香濃可口，外焦里嫩，是道非常美味的家常菜。鐵獅子頭這道菜之所以能成為滄州特色，主要是因為神醫喜來樂作為滄州人喜食獅子頭，而滄州有著一樽重達32噸的巨大鎮海吼，為后周時期所建，民間把它稱作鐵獅子。兩相結合，就叫鐵獅子頭了。

清燉牛肉

滄州當地的燉牛肉、牛肉湯和羊雜碎都非常出色，不僅味道毫不遜色，而且分量厚道，口口都是實肉。因為在河北尤其是滄州市，回族居民較多，所以當地的清真美食相當豐富。在春寒料峭的時候點上幾份，既暖胃又實惠，絕是一份值得保留的美食記憶。

面食

窩窩頭

河北菜的特點就是樸實。上至星級飯店，下至街頭飯館，只要你在外頭能吃到的，在當地人家里多半也能吃到。所以也有人說，河北菜就是家常菜。而在滄州，最出名的窩窩頭是南皮小米面窩窩頭，據說當地最頂配的做法是精選上乘小米50%、黃豆40%、栗子10%，使用石磨磨成粉，然后加入五香面等各種配料，冷水和勻，做成形狀如草帽的窩頭，放入蒸籠內用旺火蒸熟，就成了。

韭菜炒燒餅

吃膩了莜面、火燒、燒餅?不妨試試看這份韭菜炒燒餅。燒餅在經過烤爐的溫情烘焙后，又混合著韭菜在鐵鍋中互相糅合纏綿，得到生命新的升華。這種燕趙之地的特供美食，相信你一定不會愿意錯過的。