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恩施特色美食有哪些 恩施特色美食推薦

編輯:lxy 時間:2020-11-23 13:47:43 瀏覽量: 文章糾錯

恩施是熱門的旅游勝地,景色優美,有著迷人的自然景觀,前來游玩的人絡繹不絕。在欣賞美景的同時,還應該品嘗當地的特色美食,著名特色美食有合渣、恩施豆皮、格格、莼菜、土家油茶湯等,口味獨特,是屬于恩施的味道。

合渣

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合渣又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺。

在恩施,合渣的吃法很多,其中張關合渣是制作合渣火鍋的典型。張關合渣因宣恩一小集鎮“張關”而得名,是將合渣煮好后點鹵變得稍干,加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋,尤以鎮上一位黃姓老太婆制作的最有名、最為地道。另外,深泉合渣也是當地比較出名的合渣店。

恩施豆皮

豆皮成品色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮,綠豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受歡迎。在恩施的街頭巷尾都可以看到豆皮,豆皮可謂是恩施美食中不可缺少的一味,也是恩施人生活的一部分。

格格

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“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見,有許多極小的蒸籠在旺火上蒸,而這蒸籠里的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多,有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。

莼菜

福寶山莼菜相傳為古代神山所賜,是水中一珍,自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品,皇室宮宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌,尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯,鮮嫩可口,風味獨特,鮮脆、滑嫩如魚髓、瓊脂。

土家油茶湯

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民諺曰:“不喝油茶湯,心里就發慌”,“一日三餐三大碗,做起活來硬邦邦”。土家油茶湯用食用油炸適量茶葉至蠟黃后,加水于鍋中,并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料,水沸后舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。土家油茶湯是恩施土家族具有代表性的飲食文化之一,也是土家人非常鐘愛的傳統食品,凡是貴客臨門,土家人都要奉上一碗油茶湯。土家油茶湯香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,堪稱中國茶文化一絕,源遠流長。至今在全州,特別是在咸豐、來鳳等地盛行。

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