珠海位于廣東省中南部,景色優(yōu)美,物產(chǎn)富饒,有“浪漫之都”的美稱,是著名的旅游目的地。來珠海游玩,除了欣賞美麗的風景之外,還要品嘗當?shù)氐奶厣朗常鐧M琴蠔、金灣大海蝦、珠海膏蟹、斗門河蝦等等。
橫琴蠔
橫琴蠔生活在橫琴島二得名,橫琴島四面環(huán)海,在咸淡水的交界處,由于其溫度適宜,水質(zhì)干凈,是生長在這里的橫琴蠔肥碩鮮美,味道清甜。
金灣大海蝦
金灣大海蝦又稱“大明蝦”,為海產(chǎn)八珍之一。干煎大明蝦為了保持其海蝦的鮮味,大廚只是將其用鹽花腌了10多分鐘,再沒有加其他配料,吃的時候可以根據(jù)個人喜好點上芥辣、醬油。其實大明蝦還可以用茄汁焗或炭燒的做法,也同樣鮮美脆嫩。而干煎則時間的把握最為關鍵,以煎至蝦殼脆、肉滑嫩為最好,如時間過長則蝦肉會顯得干。 金灣大海蝦吃起來特別有彈性,一口咬下,肉質(zhì)鮮爽,外皮焦香,滋味甚美,完全保持了蝦的原味。再咬上一口,一股海的氣息撲面而來,滿足感油然而生,因而被大家一致認為最有“海的感覺”的代表食品。
珠海膏蟹
珠海膏蟹肉肥膏厚,味膩香而無腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐邇。珠海地處珠江和西江的出海口,咸淡水交界,海岸線長,灘涂廣闊,這里盛產(chǎn)的蠔和白蜆是膏蟹的上等食料,加上沿岸工業(yè)污染少,出產(chǎn)的螃蟹沒有內(nèi)河和淡水湖生產(chǎn)的螃蟹那種泥草腥味。蟹肉甚鮮美,營養(yǎng)豐富,確非凡品所翼及,用以制作“蟹黃扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉銀針桂花翅”、“穌炸蟹盒”等菜式,堪稱佳饌。吃螃蟹最好在冬前春后,這時的膏蟹正是“蟹封嫩玉雙雙滿,殼近紅脂塊塊香”。
斗門河蝦
斗門河蝦一年四季都有出產(chǎn),河蝦,學史日本沼蝦,又稱大頭蝦,青蝦等。是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品,頗得消費者青睞。在斗門地區(qū),河涌交織如網(wǎng),魚塘星羅棋布,盛產(chǎn)淡水河蝦,年產(chǎn)量500噸以上,主要銷往日本和港澳市場。清明過后均是河蝦上市旺季,河蝦生活習性是在水底或草叢中攀緣爬行,食性較雜,如食活的、死的小魚、小蝦、昆蟲、貝類、單細胞藻類或絲狀藻類、高等植物的碎片,嫩葉等。斗門河蝦其殼薄透明,肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富,是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品。食法我以蒜蓉清蒸或“白制”,松脆嫩滑,清甜美味,是名特水產(chǎn)。
南屏脆肉鯇
南屏脆肉鯇是用特殊方法配養(yǎng)出來的鯇魚,肉質(zhì)脆而爽口,因產(chǎn)于南屏而出名。鯇生活在淡水中,是中國特產(chǎn)的重要魚類之一。亦稱“草魚”。南屏水庫水質(zhì)清新、溶氧充足,滿足脆肉鯇配養(yǎng)條件。脆肉鯇的營養(yǎng)價值也是極其之高的。
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