開封是國家歷史文化名城,至今已有4100年的建城史和建都史,旅游資源豐富,景點眾多。在游玩之余可品嘗當地的美食,如漿面條、鯉魚焙面、醬瓜雞丁、炒涼粉、羊肉炕饃等等,風味獨特,各具特色。
漿面條
凡是喝過漿面條的人,提起這味小吃,立時會覺得余香滿口,回味無窮。它雖然是中原面條飯食中的一種,但它那特殊的原料和特殊的做法,使漿面條與普通面條的味道截然不同。
鯉魚焙面
鯉魚焙面在開封非常有名,很傳統的一道菜了。把原來的糖醋鯉魚跟焙面結合在一起,做成這樣一道有名的開封傳統菜系。這個焙面就是那種很細、油炸過,非常的酥脆,人稱龍須面的那種。又酸又甜,本身愛吃魚,再添上了這龍須面,所以這樣搭配的方法讓我覺得很新奇,但也很喜歡。
醬瓜雞丁
醬瓜雞丁是一道冷菜系的,跟宮爆雞丁其實有些類似。不過,醬瓜雞丁里放了甜面醬,所以口感又不同。有著濃濃的醬香味,味道很好,醬黃瓜非常脆,在開封挺喜歡吃的一道菜。
炒涼粉
炒涼粉是開封廣大市民喜食的一種風味小吃。在開封城內,很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點(大多用攤車),一般居民家庭也會制作。制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾涼,即為涼粉。炒涼粉就是發涼粉為主料,佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩,焦而不糊。
羊肉炕饃
羊肉炕饃,名字很怪吧。是薄薄的白面餅中間裹著羊肉末,餅是熱的,肉末是熱的,吃起來小心燙嘴啊。筋道面餅,焦香的肉末,很有嚼頭。賣這個的小攤就隨處可見了。事先炕熟的面餅兩層,中間加上羊肉末和蔥花,調味用鹽,味精和孜然。放到鏊子上加上羊油炕到金黃焦酥,香氣四溢即可。
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