今年是小暑,一年當中最熱的時候已經到來,相信很多地方的朋友都已經感受到這個熱浪吧?然而在這個小暑節氣,民間還有“吃三寶”的傳統。那么這個小暑三寶是什么呢?吃了有什么好處呢?下面就和小編一起來看看吧!
1、小暑三寶是什么
小暑三寶指的是黃鱔、蓮藕和綠豆芽。
2、小暑三寶有什么功效
1、黃鱔
俗話說“小暑黃鱔賽人參”。小暑前后一個月產的鱔魚最為滋補味美,還具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。
但要注意的是:黃鱔不適合熱性的人,如風熱感冒、上火等;有痼疾者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑狼瘡等癥應謹慎食用;死黃鱔不能吃,只能吃鮮活的,以現殺現烹調為佳。
2、綠豆芽
《本草綱目》記載: “諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異……與綠豆之性,稍有不同。”
綠豆在發芽的過程中,維生素C的含量會隨之增多,部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸,可達到綠豆本身含量的7倍。除此之外,綠豆芽不僅能清暑熱、利尿、消腫、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。
但烹用過程中需要注意:綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,可中和它的寒性;不能加堿,因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分;不需要去掉綠豆皮,綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
3、藕
藕含有豐富的維C及礦物質,對促進細胞新陳代謝、防止皮膚粗糙有較好的療效。另外,生藕可以清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃止瀉,熟藕則可以益胃健脾、養血補益、生津止瀉。
但烹用過程中需要注意:可不用去皮,蓮藕皮富含纖維素,如果沒有發霉、發爛或發黑,大可不必扔掉;最好別碰鐵,長時間燉蓮藕,宜選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以減少氧化,減少色澤加深而變紫變黑。
3、小暑養生食譜
1、素燴水面筋
食材:水面筋500克,蔥、姜、味精、淀粉、植物油各適量。
做法:將水面筋切片,蔥、姜切絲,鍋放底油,將水面筋炒至焦黃,放入蔥、姜,加點水和食鹽,待面筋熟透后放入味精、勾芡起鍋即可。
功效:有解熱、除煩、止渴的功效。
2、薏苡仁橘皮粥
食材:薏苡仁50克,玉竹10克,陳皮5克,大棗10枚,粳米200克。
做法:將薏苡仁、玉竹、橘皮、去核大棗與淘洗干凈的粳米同置于鍋內,加適量水,先用大火煮沸,再用小火煨熬,待米爛粥稠即成。
功效:有清熱祛濕,健脾益氣生津的功效。
3、翠皮爆鱔絲
做法:西瓜皮適量取汁,加入芡粉、食鹽、雞蛋清與黃膳100克(切絲)拌勻,下到六成熱的豬油鍋內煸炒,再下蔥、姜、蒜適量翻炒,最后將料酒、白糖、味精、胡椒粉、淀粉拌好的湯汁倒入,加入少量醋、香油即可食用。
功效:有補虛損、解暑熱、強筋骨作用。
(網友評論僅供其表達個人看法,并不表明本站立場)