最近很多小伙伴想到這個六安去玩，那么六安春季有哪些好吃的野菜呢？話說這個季節必須吃野菜了，不能再錯過了，下面是一份詳細的介紹，需要的可以一起看看詳情。

1、春筍

和冬筍相比，春筍的直徑要小很多，也更脆嫩，無需滾水汆燙，直接炒食和燉煮就可。筍子都是一天一個樣，稍不留神就木質化變老，時令很短，所以想吃就得打早。

春天是竹筍生長旺盛的季節，撥得三兩株即可成菜，剝去它緊裹的外衣，潔白、鮮嫩的白筍簡單讓人不忍下手，削過的新筍須浸在水里，防止它纖維硬化，或葷或素，皆成美食，春天的氣息撲面而來。

2、薺菜

春天，是一個適合咀嚼的季節。薺菜，應該算是報春最早的精靈，薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬。薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒、或汆湯，簡單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。而薺菜炒年糕算是一絕，夾一筷子入口，薺菜清香和年糕的軟糯搭配得當，混合著山野間的靈氣，那叫一個好吃。

3、馬蘭頭

春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠;莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。馬蘭頭最常見吃法就是加筍或香干涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱又去火。

4、螺螄

“清明螺，賽肥鵝”，清明前后，在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來。也只有在這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時有保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。螺螄品種豐富，食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

5、地皮菜

它主要長在山里不受污染的草地上，它形似木耳，緊貼地面生長。爬附于荒地、巖石周圍的土表、草叢之中，它就是“地皮菜”地皮菜別名地踏菇、念珠藻、地木耳、地皮菜等。凝聚大地精華、富含各種礦物元素，有清熱明目，收斂益氣的功能。

6、香椿

春風不斷的催促著，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。有經驗的人們在不早不晚的時候，掐香椿頭，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，仿佛春就在眼前。還是念念不忘：再也沒吃到過那么好吃的椿芽炒雞蛋。

六安的椿芽要等到三月末才會有。挑選香椿的時候，要選莖葉柔嫩，搖一搖不會散落的。料理的時候，一定要用開水汆一汆。除了經典的椿芽炒雞蛋，涼拌椿芽也很美味。

有心的人家也可以把汆燙之后的椿芽晾干，等到冬天拿出來煮湯吃，又是別一番風味。

7、豌豆

春天是豌豆上市的季節，想必大家和豌豆相關聯的童年的記憶里全都是豌豆飯。奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。

8、蒿子

清明前后，蒿子飄香。蒿子這種有著特殊香味的草本植物，是六安人最喜愛的美食?，F如今，蒿子粑粑早已走出六安，走向全國了。制作程序也不是太復雜，切蒿子、舂蒿子、和面、搓團壓扁……一道美味就呈現在你的面前!