每座城市都有著每座城市的味道，山西這個地方最具有代表性的味道那估計就是酸了，這是為什么呢，因為山西陳醋的原因。山西人不管是吃什么都會放醋，并且是放很多很多，比起外地人來說，山西人均吃醋量是別的地方的幾倍到幾十倍不等，下面在介紹一下山西傳統特色菜，看看有哪些。

一、土豆燜鮑魚

2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”。“土豆燜鮑魚“被評為“中國菜”山西十大經典名菜。

二、山西什錦火鍋

大同銅火鍋是山西傳統風味中的高檔鍋子菜。盛菜品的鍋具很有地方特色，中間是排氣的圓柱小口，中間點滿炭火。圍繞著排氣口的圓形大銅鍋內，堆疊著各式菜肴，其中各式口味中最吃香的要屬什錦火鍋

三、山西糖醋魚

據說此菜最早起源于濟南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。而在山西，則逐漸發展為堪稱經典的糖醋鯉魚，列入山西十大名菜之一。

四、西紅柿燴莜面魚魚

莜面富含各種氨基酸、微量元素、維生素，營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養于一身，老少皆宜。

五、黃芪煨羊肉

黃芪羊肉湯是山西省著名的傳統菜式，屬于晉菜。以羊肉為制作主料，黃芪羊肉湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。黃芪羊肉湯的特色：綿爛酥軟，濃香爽口，鮮美異常。用恒山黃芪烹制的黃芪羊肉湯，酥軟綿爛，香味撲鼻，鮮美異常，是恒山地區群眾待女婿和遠方貴賓的必備佳肴。

六、小米燉遼參

這款粥品選用上好的頂湯熬制而成，遼參含有豐富的蛋白質，有補腎益精、養血潤燥的功效。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，有減肥、降血脂、降血糖的作用。

七、山西過油肉

初識過油肉，為它樸素的外表所迷惑，這不是家常的蒜薹炒肉片嗎?了解之后才懂得，一如北方人的樸實與厚道，這道流傳了百年的家常菜有它不同尋常之處。山西過油肉外軟里嫩，味道咸鮮，聞起來有淡淡的醋香味，口感豐富。過油肉歷史悠久，起源于明代，本是官府中的一道名菜，后來傳到民間，歷經百年相傳，“過油肉”成為山西特色菜肴，具有濃厚的山西地方特色。

八、牛肉窩窩頭

玉米面做成的窩窩頭，曾經是普通百姓餐桌上的主食，尤其在食物匱乏的年代，能天天吃上窩窩頭已經算是幸運了，它是那一代人舌尖上的記憶。

九、紅棗蒸黃米

黃米生長在山西大面積的丘陵半坡地，較適宜抗旱性強的黍子生長，去了殼的黍子比小米稍大些，顏色淡黃，所以叫做黃米。黃米和小米同生于北方，但在北方人眼里，黃米的地位卻要高于小米，西北地區有些地方還拿它做為糕點待客。賣粽子的也常把江米和黃米并列，把黃米的價錢抬得和江米一樣的價格。在除山西外的很多山西私房菜或者山西特色的菜館中都可以吃到這種黃米蒸飯。

十、醬梅肉荷葉餅

醬梅肉是晉商莊菜的代表菜，也是晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，不僅去腥而且提鮮，因此，命名為“醬梅肉”。相傳，晉商常家的創業始祖常威，本一介書生，學端木經商，乾隆初年已累財十萬，后將生意交子經營，自己則專心教孫讀書。常威發現這些個讀書郎嫌膩，常將菜中白肉挑出。一次有人給他送來一罐醬豆腐，常威靈機一動，將白肉蘸醬豆腐吃，果然咸香不膩了。于是他叫廚房每次制作肉時必加醬豆腐相蒸，取名“醬梅肉”，夾在饃里給這些讀書郎吃。久而久之，醬梅肉在晉中一帶傳播開來，進入了八碗八碟宴席當中，成了一道山西地方特色菜。

小編評語

以上就是山西傳統特色菜的十道代表菜了，你吃過幾道呢?