2022年的端午節(jié)馬上就要到了,而在南京,端午節(jié)除了吃粽子還要吃“五紅”,分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”,據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅,整個夏天就可以辟邪避暑了。
端午第一紅:莧菜
莧菜是“五紅”中最“資深”的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載,過去南京人家在端午節(jié)這一天必吃莧菜,據(jù)說可避免腹痛。
推薦吃法:小炒莧菜
人均:20元以內(nèi)
端午第二紅:烤鴨
南京人對于鴨子的熱愛,已經(jīng)聞名全國。隨著人們生活水平的改變,南京特色“烤鴨”也成為了端午節(jié)餐桌上必不可少的美食之一。由于鴨子經(jīng)過烤制后表皮色澤紅艷,因此也成為了新的“五紅”之一,在南京人特色的端午佳肴中,也逐漸占據(jù)了一席之地。尤其在端午吃烤鴨,還意味著紅紅火火。
推薦:南京大排檔、徐家鴨子、水西門烤鴨店、章魚板鴨等等
人均:30-50元不等
端午第三紅:紅油鴨蛋
俗話說“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。據(jù)說端午吃咸鴨蛋因為它咸而微寒,能滋陰清肺,可治夏季膈熱,泄利等病癥。南京人過去還喜歡打上彩線絡(luò)子,把咸鴨蛋裝在里面掛在小孩的胸前或者手腕上,別有一番情趣。
端午第四紅:龍蝦
龍蝦進入“五紅”的時間很短,它從上世紀(jì)七十年代起登上南京人的餐桌,慢慢取代“油爆蝦”,成為“五紅”中的新寵。端午前后的小龍蝦,肉結(jié)實豐滿,是吃小龍蝦的最佳時機。加上近年來,南京人對于小龍蝦的鐘愛,在端午佳節(jié)的餐桌上,一盤色澤紅艷的龍蝦,更是為這個節(jié)日的氛圍增添了一份色彩。每年端節(jié)期間,江南的小龍蝦就價格飛漲,人們爭相搶購。
推薦吃法:十三香小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦、香辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、油燜小龍蝦、原味小龍蝦等等
端午第五紅:雄黃酒
喝雄黃酒的習(xí)俗,與驅(qū)殺五毒有關(guān)。古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。小時候看《新白娘子傳奇》,白娘子不小心喝了雄黃酒現(xiàn)出真身,相信在每個觀眾心目中都印象深刻,喝雄黃酒避邪的功能也不言而喻。
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