去有風(fēng)的地方這部電視劇是在云南大理拍攝的,劉亦菲主演,也帶著我們玩遍了大理的山川湖海,使得今年春節(jié)期間到大理旅游的人數(shù)蹭蹭提高,在云南這個美麗的地方,除了草原、湖泊和自然,也還有不少美食。
1、炸洋芋
洋芋是云貴地區(qū)對于馬鈴薯的稱呼,在大理的大街小巷你都能看見它的的身影,大理人對洋芋的制作方法也很多,老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋擦擦都是耳熟能詳?shù)摹⒑艿氐雷龇ǎ钇毡榈倪€是炸。
炸洋芋制作手法是先將土豆切成塊狀或條狀,放入油鍋中炸,按火候可炸成夾生,透熟和酥脆等幾種,接著再放入蔥花、乳腐、香菜、辣椒面及各式佐料加以攪拌,味道香辣爽口,是大人小孩都喜歡吃的特色小吃。
2、蕎化香
一提到酒,你的腦海里會想到什么?茅臺還是五糧液,如果你是一個地地道道的云南人,那你一定在家里的餐桌上看到過蕎化香。經(jīng)過六十年的洗禮,它成為了云南酒的代表,也成為云南人心中抹不去的記憶。
一杯45ml,酒精濃度42%,入口有一股淡淡的米香,一口下去綿柔回甜,香醇四溢,這一杯云南人自己的釀制的白酒,當(dāng)然要搭配“一杯一口”的喝法,來云南一定要感受一下苦蕎酒的風(fēng)味。
3、漾濞核桃
蒼山淌下的雪水滋養(yǎng)著漾濞的植被,充沛的雨量和肥沃的土壤,加上9~16℃的年平均氣溫,造就了這里得天獨厚的氣候條件,因而漾濞的核桃大都果大、殼薄、仁白、味香、出仁率和出油率高、營養(yǎng)豐富,漾濞也被被稱為“核桃之鄉(xiāng)”,漾濞的核桃享譽內(nèi)外,成為了大理的特產(chǎn),也成為了大理的名片。
4、烤茶
早在漢朝,大理就有“葉榆焙茗”的美譽,這里的“葉榆”指的是大理,“焙茗”指的是烤茶。雖然云南位置閉塞,但這里的種茶、飲茶的歷史卻很悠久,茶馬古道就是大理的茶文化的標志和載體。
大理作為“茶馬古道”和“南方絲路”的交叉口,繁忙的貿(mào)易和適宜的氣候條件讓這里的茗茶流傳各地,較為有名的有滇紅、普洱茶、七子餅茶、沱茶等。
在民間,每逢重大節(jié)日,人們都要用茶來迎接賓客,“烤”的獨特方式也讓茶的香氣更為濃郁,口感更加醇厚,冬季也是喝烤茶的最佳季節(jié),來大理一定要品味一下。
5、米線
米線是云南地區(qū)的特色美食,已經(jīng)有百來年的歷史,云南人對米線的鐘愛程度就是重慶人對火鍋、西安人對羊肉泡饃的執(zhí)著,無論到哪,都是一份沉甸甸的鄉(xiāng)愁。
而要做一碗米線,首先需要將土雞熬4-8小時制成高湯,再放入韭菜、豌豆尖、豆腐皮、香菜、番茄等輔料,最后放入米線煮軟就大功告成,一口下去鮮美醇厚、軟玉溫香,每一口都是揮之不去的過癮。
6、薄荷炸排骨
云南人對薄荷也一貫情有獨鐘,涼拌也用,蘸水也用,油炸也用,而這道薄荷炸排骨就是云南經(jīng)典菜代表之一。
薄荷在熱油里釋放出清新的香氣,不僅可以給排骨解膩,也讓排骨更加鮮嫩爽口,油炸的薄荷像薯片一樣酥脆,好吃到?jīng)]法停下來,來云南旅行,不論在哪吃飯都不要錯過這道美食。
7、烤豆腐
在云南的大街小巷你都能看到這種特色小吃,其中最重要的就是豆腐,而石屏的包漿豆腐便是最佳的品類,古法現(xiàn)磨的老豆腐全手工制作,細膩滑嫩,再搭配云南獨有的蘸水,吃到你根本停不下來。
8、諾鄧火腿
諾鄧火腿是云南三大著名火腿之一,早在清代就曾出口到緬甸、越南等地,云龍縣諾鄧生產(chǎn)的火腿工藝獨特,加之優(yōu)良的水質(zhì)和氣候,使得諾鄧火腿口感鮮美,咸淡適中,回味悠長。
諾鄧火腿之所以美味,得益于諾鄧的井鹽和山豬。諾鄧井鹽含有豐富的鉀,據(jù)說諾鄧井鹽至少可以腌透豬肉七層,即使腌制的時候鹽放得多了,味道也不會帶苦,選的山豬也是散養(yǎng)在山林之間,肉質(zhì)細膩,精肉更為均勻,腌制的正宗諾鄧火腿甚至可以生吃。
9、鮮花餅
看到許紅豆吃鮮花餅是不是也饞了,“食花”是一種專屬大理的浪漫。鮮花餅是將食用玫瑰花入料的酥餅,也是云南的經(jīng)典小吃。
一層一層的酥皮,脆軟可口,一口下去,濃郁的玫瑰花香流于齒間,花醬和酥皮的交融,讓春天在你嘴巴盛放。
10、炸螞蚱
“云南十八怪,螞蚱能做下酒菜”,螞蚱用油炸酥脆后,加入簡單調(diào)料就成了一道美味的下酒菜,螞蚱吃起來的口感很像小魚干,肉質(zhì)鮮嫩,香味撲鼻,吃起來嘎嘣脆,除了炸螞蚱,有勇氣的朋友也可以嘗試一下昆蟲宴,讓自己的味蕾體驗一把刺激。
11、舂雞腳
“舂”是一種美食制作方式,指的是把東西放在石臼或乳缽里搗去皮殼或搗碎。
舂雞腳是西雙版納的招牌美食,是將焯過水的雞腳與青檸檬、小米椒、香菜、胡蘿卜、時蔬汁、酸辣佐料等食材放入木質(zhì)的工具中搗碎,再撒上花生碎即可,做出來的雞腳酸辣可口,每咬一口皮韌肉香,清香四溢,新鮮又好吃。
12、永平黃燜雞
永平黃燜雞流行于一千多年前的“博南古道”,歷史悠久。民間曾有故事流傳,永歷皇帝在逃亡之時,當(dāng)?shù)伢A官便用這道菜來招待,這道菜吃起來肉質(zhì)鮮嫩,風(fēng)味獨特,皇帝品嘗后大加贊賞,稱其為“滇中第一佳肴”。
永平黃燜雞制作看似容易,做起來卻很難。要做地道的黃燜雞需要選用山區(qū)的土雞,選用優(yōu)質(zhì)的花椒、草果、辣椒等幾十種配料,掌握精準的火候才能制作出油而不膩、色香味俱全的美食。
13、菌子火鍋
菌子火鍋就是將青頭菌、豬肚菌、白牛肝、谷花菌等不同種類的菌子下鍋,菌菇在高溫的作用下煮出陣陣清香,菌子煮好要先喝一碗湯,味道青甜鮮美,再來碗牛肝菌燜飯,吃點牛肉和蔬菜,滿滿都是享受。
-
鄭州中國綠化博覽園
鄭州·中國綠化博
2093 03-14 -
南通洲際綠博園
南通綠博園比較適
2535 03-14 -
天府花溪谷
這處天府花溪谷景
999 03-14 -
沙河市桃花源風(fēng)景區(qū)
沙河市桃花源風(fēng)景
247 03-13 -
神鹿峰旅游度假區(qū)
神鹿峰旅游度假區(qū)
1522 03-13 -
鏡泊湖國家級風(fēng)景名勝區(qū)
黑龍江鏡泊湖風(fēng)景
1315 03-13
(網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明本站立場)