今年的五一小長假就要到了,有不少朋友都計劃到上海旅游,上海是一座國際的大都市,那么在上海有哪些比較具有特色的美食呢?有哪些伴手禮適合帶回家給親朋好友?
特色美食
1、南翔小籠
國家級非遺美食、首批上海市非物質文化遺產,南翔小籠真真是上海人的摯愛了!已經有140多年歷史的南翔小籠,經過幾代人的薪火相傳,已成為傳世美味!
南翔小籠每兩面粉制作10只饅頭,每只加餡3錢,折褶14個以上,形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
除了做法考究,南翔小籠在品種上也不斷地進行創新,為了跟上變化的時代潮流,提供給食客們更多的選擇。
經過幾代傳人的不懈努力,南翔小籠也從曾經單一的品種到如今形成系列:鮮肉、蟹粉、蟹黃、蟹膏、蝦仁、野菜、松茸、鮑魚、刺參、牛肝菌、馬蘭頭等等十余種口味。
2、功德林素食
97年歷史代代傳承,成就功德林上?!八厥潮亲妗钡拿婪Q,也成功入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
功德林以豆腐、菌菇、蔬菜為原料,素食葷燒,即以手工烹飪出形態逼真的“魚”“肉”等菜肴。食材的選料需要精細、四季分明,取用的“綠色”原料還要用肉眼細心挑選。
功德林最大的特色就是“素菜葷做”,是功德林創造的海派特色,它原本傳承揚幫風味,把寺廟里的素菜、宮廷素菜及民間流傳的素菜完美結合起來,特點就是選料精良,刀工精巧,講究造型、烹飪方法多樣,講究原汁、原味、原湯,所以既有清淡滑爽的揚幫特點,又有濃油赤醬的本幫風味。
其著名的菜肴有黃油蟹粉、響油鱔絲、糟溜魚片、糖醋黃魚、香鹵嫩雞、鯽魚冬筍等。
3、上海梨膏糖
“甜如蜜、松而酥、不粘不膩”的老城隍廟梨膏糖是上海流傳最久的傳統土特產之一,也是眾多上海小囡們童年記憶中的舌尖美味。
梨膏糖是以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料,添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬制而成,具有止咳化痰、潤喉清肺之功效。
不同于其他的糖果,梨膏糖是用純白砂糖制作,不含飴糖、香精、色素。它的制作過程主要是配料、翻砂、熬糖、澆糖、平糖、劃糖、劃邊、刷糖、翻糖、掰糖等十三道工序。
口感甜如蜜、松而酥、不膩不粘、芳香適口、塊型整齊、包裝美觀,由于品質優良,功效顯著,在國內外享有盛名,深受廣大男女老少的喜愛。
4、上海老飯店本幫菜
上海老飯店源自1875年,是上海本幫菜的重要發源地。上海老飯店“本幫菜肴傳統烹飪技藝”也入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,創制了一批聲名遠揚的本幫看家菜品,十分講究菜肴的色、香、味、形。
濃油赤醬,這四個字精簡準確地概括了上海本幫菜的最大特點。上海本幫菜以紅燒、生煸常見,選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長咸、甜、糟、酸。
在其138年的發展歷史中,上海本幫菜已經積累了諸如蝦籽大烏參、八寶鴨、油爆河蝦、糟缽頭、青魚禿肺等一大批具有鮮明上海地域特色的著名菜肴。
本幫菜已經形成了一套獨特的菜肴審美理念和一整套經典菜品,這種獨特的風味特征已經構成了這座城市味道上的一種集體記憶。
伴手禮
1、蝴蝶酥
這是一款上海人很愛很愛的傳統小吃,層層酥皮重復對折,因為形狀像蝴蝶,擁有一個浪漫名字——蝴蝶酥,奶味重卻不膩,口感酥脆,輕輕一咬就會碎,色澤金黃,每嘗一口都能感受到甜蜜的嘎嘣脆的味道。
哈爾濱食品廠:黃浦區淮海中路603號
國際飯店西餅屋:黃浦區黃河路28號
2、五香豆
“不嘗老城隍廟五香豆,不算到過大上海!”城隍廟五香豆皮薄肉松,鹽霜均勻,咬嚼柔糯,別有風味,現已成為來滬,務工、探親、出差、旅游的人們,帶回家鄉饋贈親友的上海特色產品。
老城隍廟:黃浦區方浜中路249號
3、蟹殼黃
蟹殼黃因餅形似蟹殼,熟后色澤如蟹殼背一樣深紅,所以稱為“蟹殼黃”,在上海久負盛名,創始于20世紀20年代初期,用油酥面加酵面制坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,貼在爐壁上經烘制而成。
王家沙點心店:
黃浦區南京西路805號(近石門一路)
4、高橋松餅
高橋松餅是上海高橋鎮四大漢族傳統名點,起源于1900年光緒年間,歷史悠久,加工工藝十分考究,過年帶一份皮薄、層多、餡足、酥松、香糯的高橋松餅回家,不論老人小孩都愛吃,全家上下皆大歡喜。
第一食品商店:黃浦區南京東路720號
5、七寶方糕
七寶方糕是上海著名的風味小吃,因產于七寶寺而得名,糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯,有多種口味可以品嘗,芝麻、豆沙、棗泥、赤豆、桂花等,過節回家,帶點最樸實的上海特產,也帶回一份上海的味道。
七寶古鎮:閔行區七寶古鎮南大街28號
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