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山西美食小吃有哪些

編輯:mmy 時間:2018-04-19 14:02:34 瀏覽量: 文章糾錯

談到山西的美食小吃。那小編可真的是要滔滔不絕了,山西的美食文化據說已經有了兩千多年的歷史了,真是可謂“歷史悠久”卻久而彌新啊!

“天下面食,盡在三晉”,可見,山西的美食中,面食是最出名的了,可謂是從地方走向全國,甚至全世界。

另外山西美食小吃不僅歷史可以當做噱頭,其種類之繁多,味道之美味更是令人難以忘懷,就像是一條絲線,纏住你的味蕾不肯放手。

下面就和小編,一起去走進山西的美食世界里面吧!

太原頭腦

“頭腦”是山西特有的一種清真小吃。在一碗湯糊里,放上三大塊肥羊肉,一塊藕,一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特點:益氣調元,滋補虛損,活血健胃,富有營養,具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

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清徐灌腸

灌腸是山西著名的漢族小吃,屬于晉菜。灌腸是粗糧細做而成,本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素,特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害,是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。

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平遙碗托

碗托主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優點于一身,既有涼粉的涼爽利口,又有灌腸的濃烈香味,精而不膩,滑利爽心。夏可涼拌,冬則熱烹,老少皆宜。

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古交油面兒

油面兒是古交的特色,以前只有過年時才吃。它是把白面和油、糖和水和在起,疊下兩個長方形條摞起來,再在外面裹上一層面皮。切成1厘米左右,放到油鍋里炸,兩個耳朵很快就會翻出來。

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陽泉漂抿曲

飄抿曲,也稱小河撈,從明朝開始流行于陽泉。它是以綠豆摻少量面粉和面,經特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面,細如毛粉,清香利口,鮮味撲鼻,富有營養,風味別致,還具有消火消暑之功效

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太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃,因產于太谷縣得名。始于清代,太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,味美鮮香等特點,以其香、酥、綿、軟而聞名全國,享有“糕點之王”的美稱。

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左云豆面饸饹

豆面饸饹除了具有湯清味美、濃香怡人、冷熱均可、四季皆宜等特點外,還具有利口開胃、增強食欲、潤膚烏發、清火去郁、強腎健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車”,吸引遠近顧客之說。

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上黨驢肉

臘驢肉是山西省長治市的特色傳統名食。它是以新鮮驢肉為主要原料,配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷,醇香可口,以其獨特的風味傾倒“美食家”,享譽古今。

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陽高玻璃餃子

玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品。由于它的皮似玻璃般透明或半透明,人們可以透過皮看見餡兒,因而稱之為玻璃餃子。陽高屬高寒地區,無霜期短,莜面和山藥是當地農民種植的主要農作物。而制作餃子皮的原料就是莜面和山藥。

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忻州莜面栲栳栳

“莜面栲栳栳”是忻州地區極具地方特色的名菜,制作方法關鍵有三步:一和面,二搭卷,三火侯。和面必須是開水,稍涼揉成光滑面團,趁熱搓條、揪塊,放在光凈的石板上,用手推出又薄又勻的長片,再用手指往起一挑搭成圓桶形,一個挨一個整齊地排列在蒸籠上,象蜂窩一樣蒸10分鐘即熟。蒸時要注意火侯,火候不到,窩窩不熟,過火“栳栳”軟攤,食之無筋,味欠色減。

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大同羊雜

大同羊雜即羊下水,是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制成的地方小吃,亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條,煮好后,紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,令人垂延欲滴,是一道暖胃驅寒的保健佳肴。

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運城大盤雞

運城大盤雞是由新疆大盤雞改良得來,主要用料為雞塊和土豆塊,配饸饹面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。

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