北京是一座擁有悠久歷史文化底蘊的城市,北京匯聚了南北文化的核心精髓部分,特別是滿清入關之后的大融合,天南地北的美味小吃都出現了,下面給大家分享詳細的攻略。
炸醬面
在老北京最常見的是豬肉丁炸醬。然后根據季節,加以各種時令小菜,炸醬面從北京傳到了中國的各個地方。各個地方也有不同的做法,但是在北京卻是最經典的。它的味道油而不膩,是老北京人最愛吃的炸醬面。十分受歡迎。

奶油炸糕
奶油炸糕是有名的京味小吃,其有著老北京十三絕的稱號,這可是非常有營養的一種小吃,都是使用上好的面粉炸制而成,奶油炸糕呈圓形,外焦里嫩,香甜可口,味道濃郁富有營養,而且還易于消化,很受歡迎。

炒肝
炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃,以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊食用。

豆汁兒
這可是北京獨有的小吃。它是由水磨綠豆而制作成的湯水,是需要熬熟后才可以喝的,據說豆汁兒最初的味道是苦澀難聞的,并沒有多少人喜歡,到了后來人們在其加入了糖使味道變得甘甜,這才有越來越多的人愛喝。

鹵煮
最有老北京味道的小吃,土生土長,比京劇還要純粹,最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”,火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,熱騰騰的一碗上來,火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟。

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