三月的日本大家都是知道的，最是美麗和熱鬧，這里是一年一度的櫻花季，那么，大家來這里除了看櫻花之外還可以去哪里玩呢？小編來告訴你，你可以去日本的清酒吧，快來看看推薦吧！

Kurand Sake Market

地址、電話：

池袋店：東京都豊島區西池袋3-27-3 s&kビル4F(+81-3-6912-6686)

新宿店：東京都新宿區新宿3-9-9 新宿ワタセイタマビル 4階(+81-3-6457-7544)

澀谷店：東京都渋谷區道玄坂2-9-10 松本ビル3階(+81-3-6455-0277)

上野店：東京都臺東區東上野3-36-7 地下1階(+81-3-5846-8774)

(此外還有東京新橋店、橫濱店、埼玉店、千葉店，但上述四個店都在東京的市中心，接近購物區或觀光區，對旅游者意義較大，因此單獨列出。)

營業時間(只是大致的，每家店都略有出入)：

中午：12:00～16:00(只有周六會有中午場);晚上：17:00～23:30(每日營業)。

進場費是多少

半小時 / 1080日元;90分鐘 / 2160日元;不限時間 / 3240日元(價格均不含任何食物)。

如果選最高的一檔，只要花不到200塊錢人民幣，就能嘗完所有近百款酒;前提是你喝得下。

店里提供各種各樣的酒杯，并建議了不同杯子用來喝什么酒，自己拿去用就好。此外，取酒斟酒都是自己動手。如果有志于一晚嘗很多種酒，甚至100款全嘗一遍，那么自己斟酒的時候，一定要克制，每種最多小半杯就可以了。

店里的酒是定期更換的。所有酒分成幾個主題，包括“到店第一杯”(看樣子是主推產品)、季節限定酒、新酒(即最新從酒廠里釀好裝瓶的、當年的酒)、新酒廠出品、常規人氣產品、店長推薦、水果利口酒等。

沒看到像菊正宗、月桂冠、松竹梅這種可以鋪貨到全國每個角落的流通品，也沒有十四代、獺祭、久保田這樣全國皆知的頂尖品牌，哪怕像大七、九平次、磯自慢這種愛好者圈子里熱捧的名牌，也欠奉。可以說基本全是經過精心挑選的、來自各地的、尚未成名的地酒，有一些連我都不認識。

畢竟這是自助餐，價格還不貴，就別期待有大龍蝦和魚翅燕窩了。

但是，便宜決不代表品質不好。近年日本清酒的市場仍在萎縮，因此各家酒廠為了生存，都在竭力提高品質，讓產品能得到更廣泛的喜愛。而且，清酒的釀造技術，一直也在進步。

說完酒，再說一下食物：這里允許自帶食物，不額外收費!而且還提供微波爐和電磁爐等炊具。因為店都位于鬧市區，周邊有大量好餐廳，大家完全可以在別的餐廳把東西打包好，再帶到Kurant來一邊吃一邊喝酒(實際上店里所有客人都是這樣做的)。

如果吃不飽，只要跟店員說聲，你也可以中途出去再買吃的回來。(如果日本的外賣業像中國一樣發達，那就好了。)不過，很多年輕人沒那么講究，帶著從超市買的大包小包的薯片餅干就來了。

此外這里提供二十多種下酒小菜，最便宜的200日元一小碟。

因為存酒量之豐富，價格也相宜，對于清酒愛好者來說，這家店可以說是必訪之地;而對于普通游客，只要你想好好體驗一下最新潮的清酒文化，我也首推這里。至于一心想喝十四代的土豪們，本文后面介紹的、有很多名酒供應的赤鬼、串駒會更適合你們。

twelve.

地址：東京都港區西麻布4-2-4 The Wall地下1階

郵政編碼：〒106-0031

電話：+81-3-6805-0764

營業時間：

餐配酒時間：20:00～22:00(需提前電話預約);飲酒時間：21:00以后(結束時間不定);周日及日本法定假日店休。

如果說上面那家是最大眾化、最值得推薦的清酒吧，那么這一家，很可能是全東京最時尚也最裝逼的清酒吧。

找這家店的過程非常艱難，導航顯示它在一幢大廈的負一層，可是繞來繞去，只有一條樓梯直通負二層，沒有負一層。周圍也沒有指示牌。

后來才發現，通往負二層的樓梯旁邊有一扇黑色小門，但是門口沒任何門牌。

樓梯口的招牌是負二層的店，樓梯直接往下，而負一層的twelv.本身沒有招牌，門口也一點都不起眼，很容易錯過。試著推一下，才發現真的是店門。

這一瞬間才反應過來：這竟然是一家Speakeasy清酒吧!

所謂Speakeasy酒吧，誕生于美國禁酒令時期。地下酒吧把門面偽裝成藥店或者書店，來者要說暗號或者摁一個機關按鍵，才能打開暗門進入酒吧內部。

現在還是有很多雞尾酒吧在玩這一套，把門面偽裝成電話亭或者書店或者走火通道。但是清酒吧這么玩的還是第一次見。

店里燈光昏暗，播放著輕柔的流行音樂，沒有半點清酒吧的樣子。

坐下來才知道，這里沒有酒單，完全由店員來安排酒飲的種類和順序。當然，你也可以先說說你的需求和喜歡的風味類型，他會按照要求來配。這就像是一家清酒Omakase，又是一種新的玩法。

這當然不是一家傳統清酒吧，老板也說，本地客人只占20%左右。他還自豪地說，店鋪的設計是兩位分別來自Alexander Wang和Prada的日籍設計師完成的。

坐下來，第一杯端上來的是一款瓶中二次發酵的起泡清酒。酒是委托千葉縣的一家酒廠釀造的(燈光太暗，就沒看清酒廠的名字，似乎是“永井酒造”)，標準的瓶中二次發酵法，酸度比較高，是現在比較討喜的味道。

后面端出來的酒，第二款是新政“Ecru Label”2018，第三款是澤屋“守破離”的“ID39-1”，最后收尾的是滿壽泉的貴釀酒。

前兩個都是近幾年炙手可熱的品牌。選他們，展現了店家對清酒潮流的觸覺。尤其是第三款，澤屋的“守破離”系列本來就人氣旺盛，這個系列還是十分少見的，用了“酒米之王”山田錦最佳產地——兵庫縣特A地區的山田錦，而且還是來自單一村莊的米(ID后面的數字對應農田地址)，只是村子的名字叫“岡本”讓人出戲……

但是單一村莊、單一年份的好米、釀成以后在酒廠熟成22個月再裝瓶，真的很難不讓人聯想到勃艮第。酒的風味也好，保持著微碳酸的口感，香味也非常活躍，瓜果類的風味非常具有沖擊力，入門級的飲者絕對想象不到清酒可以有這樣的風味。

而最后收尾的滿壽泉貴釀酒，老板則用了一個杯肚非常寬闊扁平，帶收口的杯——這個夸張的杯型是他自己設計并開模生產的，還擁有專利。

——這類貴釀酒確實非常適合用杯肚子很大的白蘭地杯來喝，而更寬闊的杯肚和杯口，則讓酒香更好地散發出來。

最后買單，四杯酒7000多日元，400人民幣出頭。價格肯定是貴的，但是有著如此特別的環境和體驗，來一次也是值得的，畢竟你回去可以吹噓去過最裝逼的清酒吧了。

另外，如果提前預約的話，還可以品嘗店里的餐酒搭配套餐，店里會用有機食材做出各種配酒小吃，固定供應的是奧能登地區的有機應季蔬菜沙拉、托斯卡納芝士拼盤，另外就是應季的酒肴。來自俄羅斯的侍酒師會細細地講解清酒知識以及配餐技巧。

赤鬼居酒屋(Akaoni)

地址：東京都 世田谷區 三軒茶屋 2-15-3

郵政編碼：〒154-0024

電話：+81-3-3410-9918(只接受不多于4人的預約，可用英文訂座)

營業時間：

17:30～次日00:30(工作日);17:00～次日00:30(周六);17:00～11:00(周日及其它節假日)

從1983年開始營業的赤鬼，可能是東京最知名的一家清酒吧。其初創時期恰好是日本清酒市場占有率大滑坡的時段，占主力地位的便宜劣質清酒被葡萄酒和啤酒排擠，大量酒廠倒閉;赤鬼則靠著為顧客甄選和推薦日本各地的優質清酒而活下來，繼而成為優質中小型清酒品牌推廣的前沿陣地。

除了清酒品類多而全以外，赤鬼的另一個有名之處，在于其店內的“清酒之王”十四代，存量的豐富程度，是行業之冠。

在巔峰時期，你甚至可以在店里喝到全系列的十四代，包括其鎮廠之寶的十四代“龍泉”，而且全部均以單杯售賣。更讓人饞的是，這家店還有十四代為其獨家定制的產品——“赤鬼PB 十四代”。

此作的規格每年均不同，但是近年來更多是純米大吟釀生酒或原酒，由于在別處喝不到，因此可以說必點的酒。

但是隨著十四代的名聲漸隆，供不應求的情況愈發嚴重，哪怕是赤鬼都無法再如當年一樣提供那么多的十四代——不過，常備十多款還是可以做到的。

像入門級的十四代本丸特別本釀造，還有純米吟釀，都有充足的供應，但是像十四代龍月、雙虹、七垂二十貫這些高階作品，則并不長期供應，只能碰運氣。“赤鬼PB 十四代”一般則在初夏進貨，幾個月內便會沽清。

但是除此以外，赤鬼還常備上百種全國各地的清酒，那些小荷才露尖尖角的地方新秀也很值得嘗試。像松之壽、寫樂、花陽浴等最近開始在酒友圈中走紅的新銳作品，在這里也能嘗試到——私以為，對于清酒愛好者來說，這些比十四代還更值得關注呢。而且，這許多品牌也有為赤鬼專門推出限定作品，自然也都很值得嘗試了。

餐食方面自然是以下酒菜為主，但是選材決不含糊，刺身壽司的材料都是每天在筑地市場新鮮采購，山葵也是新鮮現磨，連前菜小吃中的豆腐都是自家制。雖然都是為了襯托日本清酒而準備的食物，但是一絲不茍的精神也讓人非常敬佩。

(要注意的，按照導航走到這里，這個招牌下面的那家店并不是赤鬼，得右轉彎轉過去那家才是。)

去這家店還需要注意的是，出地鐵站以后可以按照導航的方向走，走到終點附近就會看到一塊寫著“赤鬼”的招牌——不過!招牌下面的那一家，并不是赤鬼!轉到招牌后面，才是本店真身

串駒居酒屋(Kushikoma)

地址：東京都 豐島區 北大塚 1-33-25

郵政編碼：〒170-0004

電話：+81-3-3917-6657(可用英文訂座)

營業時間：18:00PM～次日00:00AM(逢周一休息)

如果說，上面那一家赤鬼，是在普通消費者中最有名的居酒屋;那么，在清酒行業從業者中最有名的居酒屋，則莫過于這家串駒。

串駒已故的創始人大林禎先生，是被稱作“酒仙”的人。他在1980年開設了串駒，一開始只是普通的居酒屋。有一次，他在另一家酒鋪嘗試到了彼時尚未流行的“無過濾生原酒”，被那新鮮而充滿果香的風味震撼到，因此才一頭扎進清酒的世界里。

無過濾生原酒不經巴氏殺菌，因此能最大限度保留酒體的新鮮度以及飽滿的風味，但是又必須低溫儲藏，因此在1980年代尚未流行;大林禎先生為此在店里訂做了一個清酒專用冰箱，用來存放生酒。今天日本幾乎所有居酒屋和清酒店都會用清酒冰箱儲存生酒，實際上就是串駒所開的風氣。

大林禎先生抓住一切機會學習清酒知識，據說他只要聽說哪一家釀酒廠能釀出好酒，第二天就能動身前往拜訪、學習;然后再進貨，并把酒廠的釀酒理念和心得，以及自己在酒廠的見聞，傳達給客人。

彼時還沒有互聯網，信息傳播不暢，更缺乏推廣各地地酒的酒商，他就是靠著自己的雙腿，走遍了全國很多好酒廠，在業內闖下名頭。

關于串駒的傳奇故事有很多，但其中一個是必須要講的——在1990年代初，一個年輕人拿著一瓶1800ml的清酒推開了串駒的店門，問大林禎先生：“可以幫我試試這款酒嗎?”

喝到第一口，大林禎大為驚異，因為彼時日本正流行著像“久保田萬壽”和“八海山”那樣的淡麗辛口風格的清酒;而這個年輕人的產品，竟然有著飽滿的水果風味，兼具鮮花般的華麗香氣。

他確信，這款產品一定可以大賣，因此不僅當即決定進貨，更向所有顧客、同行乃至電視臺和雜志記者推薦了這款酒，讓其從默默無聞一躍成為行業領袖。

他當年力捧的這個清酒，就是十四代，而那個拜訪他的年輕人，就是“十四代”的釀造者，高木顯統先生。

這也解釋了，為什么串駒里的十四代藏量也十分豐富，并且不乏那些限量作品。而串駒的二樓，還有高木顯統先生留下的寄語和親筆簽名。

在大林禎先生逝世以后，他的遺孀和雇員繼承了他的理念，繼續經營著串駒，并且繼續為各類優質地酒張目，現在紅透半邊天的“新政”，也有他們助推的一臂之功呢。

食物方面，這家店的主打是油炸串，但是主頁君覺得這并不是太適合搭配果香豐富的清酒，因此我每次來這里都會更留意那些寫在黑板上的當日菜式，經常會出現的錫紙烤鴨肉和油浸牡蠣，是更好的下酒菜呢。

氣ウラ(Kiura)

地址：東京都 世田谷區 三軒茶屋 2-14-21

電話：+81-3-5779-3338(可用英文訂座)

營業時間：17:30～次日2:00(周一到周六);17:30～次日1:00(周日及其它節假日)

“氣ウラ”頗有幾分speak easy地下酒吧的風格，門面下面的小房間只有清酒冰箱，這裝滿酒具的柜子其實是一扇門，拉開，內有乾坤。

“氣ウラ”與赤鬼一樣位于三軒茶屋。如果在沒有訂座的情況下跑到赤鬼，大多數情況下你是要排2～3小時隊的。如果不愿意再坐半小時地鐵去串駒，那么在赤鬼取了號以后，就近走去“氣ウラ”喝第一輪，一邊喝一邊等位置，是極好的選擇。

來到店門口，會發現正面是兩大排清酒冰箱，不僅有各種名酒，其中一個冰箱還專用于陳列各種當季的季節性清酒——看到這樣的冰箱你就知道沒有來錯地方。

但實際上，把這家店作為赤鬼的備胎，還是有點不公平的，因為單是從酒單上看，“氣ウラ”的陣容完全不遜色于赤鬼——比如說在我逛三軒茶屋的那天，赤鬼并沒能供應十四代龍泉，而“氣ウラ”不僅有龍泉，還有黑龍的兩款頂級作品：石田屋、二左衛門。此外，還有像鍋島、山本、手取川這些人氣品牌。盡管它并不像上述兩家店那樣擁有國際化的名氣，但是這酒單還真不會讓人失望。

“氣ウラ”這里的主打食物是鐵板燒，鐵板雞排是招牌菜，肉質非常鮮嫩，不過分量比較大，兩個人以上才考慮點吧。

此外，鐵板章魚炒飯也非常推薦，用預制的蒜蓉汁把切粒的章魚須炒香，再加入米飯爆炒，最后撒上紫菜碎，鮮味和香味在一起很合拍。

Sake Bar & Shop 海琳堂

地址：東京都 江東區 富岡1-8-2天孝ビル4F

郵政編碼：〒135-0047

電話：+81-3-5875-8088(可用中文訂座)

營業時間：

18:00PM～次日0:00AM(周一到周六，必須提前一天預定)

與其說海琳堂是一家清酒吧、餐廳，不如說，這是一家清酒的全方位的體驗店——除了店里常備數十種可以單杯販售的清酒以外，還有大量清酒主題的下酒菜，比如以酒粕調味的小菜以及酒粕芝士，而且還能吃到釀酒米，直觀地感受到酒米的硬度，以及它和使用米在口感、風味上的不同;店里大部分的酒具和餐具均由美濃燒的名牌“丸モ高木陶器”供應，試用過覺得喜歡的話都可以買回家。真是一站式解決搞定日本游的多個需求。

酒水方面，這里的產品來自日本全國各地，大多是店主發掘的精品小廠，比如燦然、北島、川鶴，還有著名的、由女釀酒師支撐的廣島名廠富久長，以及全日本最專業的古酒品牌“達磨正宗”。1500日元就能品嘗到4款清酒，酒量好一點的話一晚上嘗十多種酒也不在話下。

除了幫助這些地酒品牌推廣，店主也延聘日本的新銳藝術家，為產品設計酒瓶酒標，一改日本酒標普遍偏老氣的設計，由此推出了一系列年輕化的作品，比如“8th Ocean系列”，在日本也大受歡迎。

美食方面，大廚每天會到筑地市場按當天的預定去采購最新鮮的原料，所以一定要提前一天打電話預定。由于有能說中文的服務生，因此也能放心把對食物的偏好告訴對方。不過，這里的大廚善于料理各種以清酒酒粕入味的食物，羊肉也做得很棒，還有用清酒米做的意大利飯，這些都很值得嘗試。

好了，這些清酒吧，大家了解了嗎？看完櫻花，不如就來這里小酌幾杯吧！