云南建水作為一處絕佳旅游景點(diǎn)，在這里不僅可以觀賞到風(fēng)景宜人的景致，還能品嘗到多種好吃的美食。那么在這里究竟可以品嘗到哪些當(dāng)?shù)靥厣朗衬?它們分別有哪些特點(diǎn)呢?接下來(lái)想，小編為大家整理了一些相關(guān)的內(nèi)容，快來(lái)一起瞧瞧吧!

汽鍋雞

始創(chuàng)于建水的汽鍋雞，以做法獨(dú)特、肉質(zhì)細(xì)嫩、湯味香醇、鮮美適口而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，榮登《中國(guó)名菜》，入選國(guó)宴菜單。汽鍋雞當(dāng)屬建水美食美味中的花魁，一直被建水人視為家珍?！按宋吨粦?yīng)天上有，世間能有幾人嘗”。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫汽鍋，是專門用來(lái)蒸食物的。汽鍋雞的做法是將雞塊與佐料一道放入汽鍋內(nèi)，置于放滿水的湯鍋之上，蒸汽會(huì)通過(guò)汽鍋中的汽嘴將雞蒸熟。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

燒豆腐

建水是出了名的烤豆腐勝地，《舌尖上的中國(guó)》就曾經(jīng)介紹過(guò)建水的豆腐。建水豆腐自清代中后期就享有盛名，其選料上等、全手工操作，更絕世僅有的是豆腐用水來(lái)自貴甲全滇美譽(yù)的建水西門大板井水。民謠云：燒豆腐，要數(shù)臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。建水的街頭巷尾，燒豆腐隨處可見。幾個(gè)人坐在小板凳上，圍著一個(gè)小火盆，上面架個(gè)鐵箅子，寸方豆腐就在上面烤得焦黃，每個(gè)人都拿著筷子蘸著調(diào)料，吃得津津有味。

草芽

草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水縣所特有的食物。新鮮的草芽出水后，要馬上轉(zhuǎn)存于桶底水中，并在盡量短的時(shí)間內(nèi)抵達(dá)廚房和餐桌，否則便老了。因此，這也是建水一份帶不走的美食。

過(guò)橋米線

據(jù)老人說(shuō)，建水人的祖先從中原到建水后，借鑒中原糧食加工的方式制作出了米線。那時(shí)，建水朝陽(yáng)樓外的雞市街和馬市街出現(xiàn)了一批專賣米線的餐館。到清代中期，米線的吃法更加獨(dú)特。據(jù)說(shuō)把吃米線推上了另一個(gè)高度的，是一個(gè)名叫李景椿的舉人。一天，他從東城外的鎖龍橋到橋邊的一個(gè)劉記食館去吃米線，要求店家按照四川涮火鍋的方法，做出一種別有風(fēng)味的米線。當(dāng)?shù)昙野凑账姆椒ㄖ谱骱螅蛦?wèn)是什么吃法，走南闖北的舉人就說(shuō)，我從橋上過(guò)來(lái)，就叫過(guò)橋米線。精明的商家立即抓住這一極好的創(chuàng)意，打出了過(guò)橋米線的招牌。從此，過(guò)橋米線就借助南來(lái)北往的客商，傳遍云南，成了一個(gè)飲食文化品牌。

酸甜石榴

酸甜石榴是建水種植的傳統(tǒng)地方名特果樹，已有三百年以上栽培歷史。建水石榴含有豐富的微量元素、維生素等，在解放前就小有名氣，著名小說(shuō)《紅巖》里就有建水石榴的描述。酸石榴果實(shí)大，皮薄，籽粒飽滿紅亮、晶瑩剔透。剛?cè)肟跁r(shí)，感覺甜滋滋的，稍后漸覺微酸、酸中帶甜，然后越吃越甜。

涼勺粉

涼勺粉為建水沙莜淀粉制成的半透明狀粗粉絲，在炎熱的天氣里，一碗配料豐富、酸甜可口的涼勺粉是建水人消暑的小食品。