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如何挑選螃蟹肥瘦 死螃蟹能吃嗎有沒有毒

編輯:chenyuan 時間:2019-09-17 16:43:49 瀏覽量: 文章糾錯

秋天到了,又到了吃螃蟹的季節(jié),但是在海鮮市場買螃蟹的手你們會遇到無良商販,這個時候說不定就會買到已經(jīng)死亡的螃蟹,其實(shí)死了的螃蟹是不可以吃的喲。

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常見問題

1、死螃蟹不能賣嗎?

銷售死螃蟹,違反食品安全法。消費(fèi)者固定證據(jù)后,可要求退一賠十,起步1000元的賠償。

2、死螃蟹不能吃嗎?

死螃蟹有毒。當(dāng)螃蟹垂死或已死時,蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。

冷凍可以減緩這種過程,可放心食用。

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怎么挑螃蟹

挑選螃蟹時,最好選擇活力強(qiáng)的螃蟹,若將螃蟹翻轉(zhuǎn)后腹部朝天,能夠迅速用螯翻轉(zhuǎn)回的,活力強(qiáng),可保存,不能翻回的,活力較差,存放時間短。而垂死的蟹背殼呈黃色,蟹腳較軟,翻回困難。

挑選螃蟹首先要“五看”:

一看顏色,外表為青白肚;二看個體,個頭大且健壯;三看肚臍,向外凸出;四看關(guān)節(jié),腿部關(guān)節(jié)飽滿;五看動作,敏捷活躍。死螃蟹是萬萬不能買的,因?yàn)轶π反顾阑蛘咭阉罆r,體內(nèi)蛋白質(zhì)會分解并產(chǎn)生組胺,即一種有毒物質(zhì),即便煮熟,也不容易被破壞。

除此之外,還有幾個小竅門,可以挑選出最棒的螃蟹~

看背部:螃蟹的背部如果想涂了一層油一樣,說明這個螃蟹是很健康的,這個螃蟹的肉質(zhì)就會比較肥美。

看腹部:螃蟹的腹部如果是晶瑩潔白的那種,說明這個螃蟹品質(zhì)就比較好。

看爪子:把螃蟹放在地上,如果他的爪子是立起來的,兩只大鉗子騰空,看上去非常的威風(fēng),說明這個螃蟹就是活力比較充足的。

看腿毛:如果這些腿毛根根挺拔,而且還是金黃色的那種,就一定是好螃蟹。

看看尖:“尖”就是蟹臍和蟹蓋連接處的厚度,那里能知道膏的肥瘦。如果螃蟹的大腿被皮筋綁好的話,就用手按它肚子上的三角尖處,越硬越好。

當(dāng)然,大家最關(guān)心的可能是螃蟹的公母,蟹黃只有母螃蟹有,蟹膏又只有公螃蟹有,小二教您幾招,選擇自己最愛吃的螃蟹!

如何挑選螃蟹肥瘦 死螃蟹能吃嗎有沒有毒

1.一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圓形的則為母蟹。

2.兩螯上有灰黑色的一團(tuán)絨毛,母的僅此毛而已,余腿光潔,而公的八只腿上還有排列如刷子的細(xì)毛。

3.看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子,如果是尖窄的,就是公的,圓寬的就是母的

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