秋天到了，又到了吃螃蟹的季節(jié)，但是在海鮮市場買螃蟹的手你們會遇到無良商販，這個時候說不定就會買到已經(jīng)死亡的螃蟹，其實(shí)死了的螃蟹是不可以吃的喲。

常見問題

1、死螃蟹不能賣嗎?

銷售死螃蟹，違反食品安全法。消費(fèi)者固定證據(jù)后，可要求退一賠十，起步1000元的賠償。

2、死螃蟹不能吃嗎?

死螃蟹有毒。當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

冷凍可以減緩這種過程，可放心食用。

怎么挑螃蟹

挑選螃蟹時，最好選擇活力強(qiáng)的螃蟹，若將螃蟹翻轉(zhuǎn)后腹部朝天，能夠迅速用螯翻轉(zhuǎn)回的，活力強(qiáng)，可保存，不能翻回的，活力較差，存放時間短。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻回困難。

挑選螃蟹首先要“五看”：

一看顏色，外表為青白肚;二看個體，個頭大且健壯;三看肚臍，向外凸出;四看關(guān)節(jié)，腿部關(guān)節(jié)飽滿;五看動作，敏捷活躍。死螃蟹是萬萬不能買的，因?yàn)轶π反顾阑蛘咭阉罆r，體內(nèi)蛋白質(zhì)會分解并產(chǎn)生組胺，即一種有毒物質(zhì)，即便煮熟，也不容易被破壞。

除此之外，還有幾個小竅門，可以挑選出最棒的螃蟹~

看背部：螃蟹的背部如果想涂了一層油一樣，說明這個螃蟹是很健康的，這個螃蟹的肉質(zhì)就會比較肥美。

看腹部：螃蟹的腹部如果是晶瑩潔白的那種，說明這個螃蟹品質(zhì)就比較好。

看爪子：把螃蟹放在地上，如果他的爪子是立起來的，兩只大鉗子騰空，看上去非常的威風(fēng)，說明這個螃蟹就是活力比較充足的。

看腿毛：如果這些腿毛根根挺拔，而且還是金黃色的那種，就一定是好螃蟹。

看看尖：“尖”就是蟹臍和蟹蓋連接處的厚度，那里能知道膏的肥瘦。如果螃蟹的大腿被皮筋綁好的話，就用手按它肚子上的三角尖處，越硬越好。

當(dāng)然，大家最關(guān)心的可能是螃蟹的公母，蟹黃只有母螃蟹有，蟹膏又只有公螃蟹有，小二教您幾招，選擇自己最愛吃的螃蟹!

1.一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。

2.兩螯上有灰黑色的一團(tuán)絨毛，母的僅此毛而已，余腿光潔，而公的八只腿上還有排列如刷子的細(xì)毛。

3.看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的