邛崍市位于成都市的西南部，可能很多人沒有聽過這個(gè)城市，或許應(yīng)該知道著名的西漢才女卓文君，和流傳千古的“鳳求凰”的故事，這里就是卓文君的故鄉(xiāng)。冬日的邛崍，暖陽如織，銀杏如瀑，遍地燦爛。抬眼望去，陽光透過杏葉，留下一地斑駁的光影;金黃色的葉子灑落在紅墻之間，散發(fā)出濃濃的古意。

成都邛崍美食推薦　

鳳求凰牛肉　　

用料：邛崍本地土黃牛(大腿肉)、香辛料、二荊條辣椒、漢源清溪貢花椒、湖北芝麻等?！　?/p>

做法：新鮮牛大腿肉去筋、油分割成大約半斤肉條，漂凈血水，下鍋煮沸去泡，撈出洗凈，再放入鹵料鍋中煮斷身，撈出切成細(xì)條，放入七分熟熱油鍋中炒香，勾汁收濃，加入椒鹽、芝麻等，晾冷上桌盛入器皿即食?！　?/p>

特點(diǎn)：色澤紅潤、麻辣適中、醬香爽口、耐嚼化渣?！　?/p>

美食信息：廚師—蔣福明;餐館—福明蔣牛肉;電話—13438982003

臨邛缽缽雞　　

用料：生態(tài)土雞、鹽、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。　　

做法：將土雞宰殺凈膛、煮熟晾冷，剁塊或去骨切片，配以優(yōu)質(zhì)二荊條辣椒和漢源清溪貢椒等多種天然調(diào)料拌和而成。　　

特點(diǎn)：麻辣鮮香　　

美食信息：廚師—胡剛;餐館—周缽缽;電話—13882007195

邛州甜皮鴨　　

用料：散養(yǎng)土麻鴨、二十多種天然香料、冰糖、麥芽糖等　　

做法：鴨肉洗凈下鍋慢鹵，熟透后撈出刷秘制糖汁，涼透后下鍋油炸，炸制通體紅亮撈出即可?！　?/p>

特點(diǎn)：甘甜酥脆　　

美食信息：廚師—謝科;餐館—漁橋謝鴨子;電話—158 81016925

天臺(tái)老臘肉　　

用料：放養(yǎng)黑豬肉等　　

做法：選用上好黑豬鮮肉加鹽、醬油、花椒腌制，再用天然木材明火熏制而成　　

特點(diǎn)：肥而不膩，肉香四溢　　

美食信息：廚師—王麗;餐館—八柳潭;電話—17340177728

椒蘭焗肉眼　　

用料：雪花牛肉，孔明青花椒，小米椒，黑蒜等　　

做法：先將牛肉切丁后煎至外微焦起鍋備用，下孔明青花椒，小米椒，黑蒜一起炒香，倒入煎香的牛肉粒，烹入調(diào)味汁翻炒出香即可　　

特點(diǎn)：味道鮮麻，牛肉外焦里嫩　　

美食信息：廚師—陳磊;餐館—椒蘭山房;電話：15881232121

茶韻紅燒肉　　

用料：精五花肉　　

做法：五花肉切成3厘米見方的方塊，加入糖色，火腿，慢火燉4個(gè)小時(shí)，最后收汁即可　　

特點(diǎn)：肥而不膩，瘦而不柴　　

美食信息：廚師—陳占磊;餐館—高高飯店;電話—18682757125

卓府爙四喜　　

用料：鮮豬肉，馬蹄，香菇　　做法：選用上好豬肉，三肥七瘦切粒，馬蹄香菇切粒，攪拌上勁團(tuán)成肉圓，下油鍋炸至金黃紅燒燜制而成　　

特點(diǎn)：香滑軟糯　　

美食信息：餐館—七里香飯店;電話—15982824685

竹溪刺婆魚　　

用料：刺婆魚，二荊條海椒、姜、蔥、蒜　　

做法：大火油鍋炸至酥脆，然后加入秘制調(diào)料慢火干燒而成　　

特點(diǎn)：麻辣干香　　

美食信息：廚師—金山彪;餐館—月滿樓酒店;電話：13881972037

三彩燴蝦球　　

用料：精選大蝦仁、紅腰豆、玉米、青碗豆、雞蛋等　　

做法：把嫩蛋蒸好，加入熬制好的蝦湯、金瓜汁，下入青碗豆、腰豆、玉米、最后下蝦仁，放入鹽、雞粉、勾芡淋在嫩蛋上即可?！　?/p>

特點(diǎn)：嫩蛋爽滑，蝦仁Q彈　　

美食信息：廚師—任國林;餐館—天晟錦宴;電話—13550181290

邛人雙椒雞　　

用料：生態(tài)跑山雞胸肉、薄荷葉、青尖椒、紅辣椒、青花椒、姜蒜、蠔油、料酒等　　

做法：將雞胸肉改丁，加入新鮮薄荷葉汁水、淀粉、蛋清、料酒、蔥姜蒜等腌制10分鐘;去除雞丁里面的蔥姜蒜等，瀝去汁水，雞丁過油炸制表面微黃后撈出控油;在鍋中加入色拉油和適量豬板油，爆香青紅椒、鮮花椒，姜蒜等;加入雞丁，蠔油，白糖和雞精，爆炒入味即可?！　?/p>

特點(diǎn)：外酥里嫩，晶瑩剔透　　

美食信息：廚師—羅光霞;餐館—邛人部落;電話—13688459359　　

碗碗羊肉　　

用料：適齡本地麻、山羊肉等　　

做法：將適齡本地麻、山羊肉等為主料，輔之以十八味中藥精密配方，用泉水漂3―4小時(shí)后，入鍋汆水，再入(配方)鍋煮熟，再配料即可?！　?/p>

特點(diǎn)：味道鮮美，暖心可口　　

美食信息：餐館—道佐臨江羊肉;電話—13438818718　　

古城孝子鍋魁　　

用料：面粉、花椒、菜籽油、鹽　　做法：面粉加水調(diào)和發(fā)酵，揉搓，壓扁，烘培　　

特點(diǎn)：咸、麻、香、酥、脆，入口化渣　　

美食信息：廚師—胡粲;餐館—孝子鍋魁;電話—13518176370　　

邛崍奶湯面　　

用料：邛崍山區(qū)老母雞、豬骨、豬蹄、當(dāng)?shù)厮~子面等　　

做法：選用邛崍山區(qū)未經(jīng)飼料喂養(yǎng)的土老母雞為主要原料，輔以豬蹄、大骨，依傳統(tǒng)古法用文火精心煨制而成。　　

特點(diǎn)：湯鮮味美　　

美食信息：廚師—聶建瓊;餐館—漁橋燉雞奶湯面;電話—18117830335湯

迴瀾石磨豆花　　

用料：優(yōu)質(zhì)大豆、石膏等　　

做法：先將大豆用冷水泡一夜，再用石磨研制成汁，燒開后過濾一道，放入冷鍋中與石膏調(diào)制即可?！　?/p>

特點(diǎn)：鮮甜可口　　

美食信息：廚師—何杰;餐館—何豆花;電話：028-67112126