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紹興當地美食推薦

編輯:zm 時間:2021-11-24 10:46:54 瀏覽量: 文章糾錯

在每一個不同的城市里面都是別具特色的美食,談到紹興,我們總會想起魯迅,在魯迅的作品中,總能在其中發現紹興的美食的影子,下面一起來解密魯迅筆下的紹興美食。

1、梅干菜扣肉

紹興當地美食推薦

烏干菜,烏氈帽,烏篷船被稱作紹興的“三烏文化”。其中烏干菜就是梅干菜。紹興是全國著名的梅干菜特產區,梅干菜有開胃、增進食欲防暑降溫之功效。梅干菜蒸上煎炸后五花肉,肥而不膩,鮮香可口。魯迅的《風波》里面,人們端出了梅干菜、糙米飯和炒豆子。梅干菜,是魯迅鐘愛的一味,他借文中趙七爺之口,贊嘆干菜的味美。

2、醉蟹

要說在紹興,哪種蟹的做法最受歡迎?那當然是非醉蟹莫屬!醉蟹就是將鮮美的活蟹用花椒、姜、鹽、糖等佐料入味,加入江浙一帶的黃酒,經過一月左右的時間腌制而成。

魯迅先生也說過“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士,誰敢去吃它呢?”

3、清燉魚翅

魯迅在《祝福》中提到,紹興城內的福興樓有一道菜叫清燉魚翅,一元一大盤。福興樓雖然是魯迅虛構的,但紹興有一個店叫同心樓,清燉魚翅正是這家店的拿手好菜。它以以魚翅為主要材料,放在雞湯火腿汁里慢燉,其成品如粉條一般軟糯。

4、茴香豆

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當然人們最熟悉的,還是孔乙己衷愛的“兩碗溫酒,一碟茴香豆”。《孔乙已》中,窮困潦倒的孔乙己,時常到店里要一碟茴香豆做下酒菜。“茴”字的四種寫法,人盡皆知。

茴香豆酥軟清鮮,香味濃厚。民間傳有“桂皮煮的茴香豆,謙裕、同興好醬油,曹娥運來芽青豆,東關請來好煮手,嚼嚼韌糾糾,吃咚嘴里糯柔柔”的民謠。

5、紹興臭豆腐

臭豆腐是紹興美食的必修課,不同于長沙臭豆腐,紹興的臭豆腐是用莧菜梗汁浸制而成,炸出來是嫩黃色,小塊酥脆,半斤酒加一碗臭豆腐,讓許多紹興人日夜思之。

紹興有三臭,關于三臭是哪三樣,大家各有各的說法,普遍的說法是臭豆腐、臭莧菜梗和霉千張。除了三臭,紹興出名的還有紹三鮮。

6、紹三鮮

“紹三鮮”這道菜的食材匯聚了越州稽山、鑒水及田野之精華,因此得名“紹三鮮”,傳承八百多年的“紹三鮮”,被稱之為“紹興菜頭牌”。紹三鮮主要由魚圓、肉圓、東坡腐,配以河蝦、蛋皮、豬肚片、筍片、青菜、黑木耳、肉皮、蔥段等田間、山間美味,加上鮮美的高湯,食材色彩豐富,盛在紹興傳統炭火火鍋中

7、糟雞

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紹興人對酒的熱愛也超出想象,紹興的食物仿佛是為酒而生的,而糟雞就是用酒糟將雞腌制入味,再配上鮮嫩的雞肉,這是紹興獨有的味道。

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