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石家莊本地傳統名菜推薦

編輯:raolv 時間:2021-11-24 10:51:52 瀏覽量: 文章糾錯

石家莊是全國文明城市、國家森林城市、中國優秀旅游城市,旅游資源豐富,名勝古跡眾多,除此之外石家莊也是有著很多小吃美食的,但這次咱要說的是石家莊的傳統名菜,看看他們當地有什么特色,詳情請見下文。

石家莊本地傳統名菜推薦

1、金毛獅子魚

金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜,屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾后,炸制而成。色澤金黃,魚絲蓬松形似獅子,酸甜適口。始于民國初期,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃,形似獅子,故名。

2、正定八大碗

正定八大碗,是正定一帶民間傳統菜肴的主要代表,此技藝創造經過歷史演變和戰亂,直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。正定八大碗制作技藝以傳統風格。八大碗主要包括:四葷、四素。四葷以豬肉為主,并精選其肘子肉、后臀肉,還有以精肉做成餡制成肉丸子,分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主等30余種,根據招待的客人不同,選擇其中八種,經過其獨特制作工藝做熟而成。

3、崩肝

崩肝是河北省石家莊市正定縣的一道傳統菜肴,屬于冀菜系,古城正定在歷史上與保定、北京并稱為“北方三雄鎮”。它悠久的歷史也使該地的飲食文化具有特點,“崩肝”便是其中一種。

石家莊本地傳統名菜推薦

4、抓炒全魚

抓炒全魚是河北省石家莊市的一道傳統名菜,屬于冀菜系。該菜品以鯉魚為主料,輔以鹽、蔥、辣椒粉、五香粉制作而成。抓炒全魚用的是大鯉魚,精彩之處在于刀功。端盤上桌,一盤菜就占去三分之一桌面,好吃又有氣氛。

5、馬家鹵雞

馬家鹵雞是河北省正定縣馬家老雞店的特色產品,是河北省省級非物質文化遺產。始創于清朝初年,1981年馬家鹵雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名,被評為全國33個優質產品之一。

6、金鳳扒雞

鳳扒雞是石家莊一道傳統風味名菜,這道美食已經有超過百年的歷史了,可以說是到石家莊必吃的。“金鳳”扒雞繼承了我國扒雞和鹵煮雞的傳統工藝,選料精良、制作程序嚴格規范。蛋雞通過沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋,炸至金黃色,利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個小時以上而成。“金鳳”扒雞曾榮獲“中華老字號”、“河北省級非物質文化遺產”、“河北特色旅游名吃”等榮譽。

石家莊本地傳統名菜推薦

7、辛集咸驢肉

辛集咸驢肉是河北省傳統的名菜。選料精全,制作細致,色紅味美,軟而不爛,香而不膩,鮮而不腥。據傳在清朝道光年間,辛集市(束鹿縣)佃土營村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留雙營經營咸驢肉。

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