淄博有哪些好吃的美食推薦呢?其實淄博好吃的就太多太多了,下面給大家推薦一些適合秋天貼秋膘的美食,大家記得去打卡了。
1、淄博燒烤
在淄博,最不能錯過的宵夜就是淄博燒烤,這種火出圈的美食,肉大種類多,頗有江湖人的豪邁。淄博是魯菜重要發源地,博山菜兼有魯菜咸鮮脆嫩的特點,受飲食文化的影響,淄博燒烤也盡是講究,烤五花、蒜瓣肉、烤甘藍、青椒肥腸……花樣豐富。不管是哪種串串,經過炭火的烤制和獨特的秘方加持,都能讓人食指大動。兩瘦夾一肥,油脂給肉串鋪上“美妝”,紅彤彤的辣子點綴在上面,一桌燒烤、幾杯扎啤、一塊方桌,這秋膘,我先貼為敬了。
推薦店鋪:牧羊村燒烤、玉米地燒烤、火車站老孫燒烤、吳氏燒烤、趙一家燒烤、金嶺燒烤、高麗燒烤等
2、博山炸肉
一道簡單平凡的博山炸肉征服了無數的人,讓好多人一想起博山炸肉就忍不住流口水,那香味和口感是其他吃食無法替代的。博山炸肉根據所選肉質的不同,分為軟炸里脊、硬炸肉、炸廣東肉等,多種多樣,口味也不完全相似,其中經典炸肉多為長條形狀,因多選用里脊這樣的瘦肉,所以炸后顏色偏深。出鍋瀝干油后,焦黃酥脆的炸肉上沾著均勻的花椒面,咬一口,薄薄的面皮酥脆,質嫩的肉滋味十足,配上微麻的花椒面,香而不膩,咸香味美,真是回味無窮!
推薦店鋪:黃師傅炸肉、康都炸肉
3、高青黑牛
2003 年,從日本留學歸來的董雅娟教授利用渤海黑牛和魯西黃牛等遺傳資源,運用分子生物學等技術手段,立足產業革新前沿,培育出了與日本和牛相媲美的中國高端肉牛新種質——高青黑牛,該牛的食用和營養指標均達到世界頂級高檔牛肉水準。高青黑牛的誕生扭轉了中國高檔牛肉依賴進口的局面,并成功躋身杭州 G20 峰會、青島上合峰會國宴,成為國內高端肉牛的翹楚。高青縣先后被認定為首批山東省黑牛特色農產品優勢區,成功創建國家級沿黃肉牛優勢特色產業集群,被授予中國黑牛城。火鍋、燒烤、牛排、燉牛腩、包牛肉餃子、煎牛排、炸牛肉丸子、牛肉涼菜拼盤、煮牛肉湯......能想到的各種吃法,幾乎都適用!
推薦店鋪:唐坊紐瀾地黑牛觀光產業園、太公坊黑牛廚房、花姐高青黑牛、紐瀾地黑牛廚房大酒店、齊魯遠航黑牛
4、周村煮鍋
周村煮鍋,是淄博風味小吃之一,迄今已有80多年的歷史了。周村煮鍋的特點是味道可口、品種多樣、遂熱遂吃,煮鍋內一般放置肉丸子、豆腐丸子、蘿卜丸子、炸豆腐頁、肥腸等菜肴,是來了淄博必嘗的特色美食!
推薦店鋪:段家煮鍋、老丁家煮鍋、老街煮鍋
5、金嶺醬牛肉
遠近聞名的淄博金嶺回族清真醬牛肉,是有著百年歷史的地方名吃。金嶺清真醬牛肉是在傳統配方的基礎上經過改進加工而成的,以魯中黃牛精肉為主原料,加入十幾種名貴中藥材蒸煮腌制而成,原料潔凈,制作考究,工藝嚴謹,美味可口,是一種高蛋白,低脂肪,營養豐富,百吃不厭的清真食品。
6、沂源大鍋全羊
沂源大鍋全羊以本地黑山羊為原材料,講究活殺現煮、大火慢燉……山上流淌出來的山泉水和肥美鮮嫩的山羊肉,木柴不緊不慢地燒起來,煙囪里散發出淡淡的木柴香氣,鍋中的大鍋全羊不僅僅是人間的美味佳肴,更是滋補身體的絕佳選擇。
喝上一碗羊湯,搭配羊油辣子、蔥花油餅,味道鮮美。
7、知味齋肴雞
知味肴雞制作工藝獨特,據記載,知味肴雞其工藝來源于淄博市博山區伊家扒雞,光緒年間,顏神鎮青年劉緒楷拜伊慧勤為師,到其店中學習制作肴雞。出徒后,劉緒楷來周村謀生,于1915年在興隆門里三義街北首路東營業,立號德盛齋,專門制作肴雞,時稱五香肴雞。知味齋肴雞現被評定為山東省非物質文化遺產,其傳統制作技藝已經有百年歷史,知味齋總經理楊軍為知味齋肴雞第五代傳承人,秉承知味齋“以味為魂”的宗旨,潛心研發菜品。逐漸形成“皮脆肉嫩,汁鮮味香”的獨特風味,受到廣大食客的青睞。
8、國梁烤雞
外皮酥香,肉質鮮嫩,肚子里有脆脆的馬蹄、湯汁飽滿的香菇,不僅徹底去除了食材的腥味,還衍生出一種極為純粹的香!這飽含著淄博人情懷的國梁烤雞,是山東逢年過節、饋贈親友必不可少的美味之一。經過烤爐的淬煉,烤雞色澤金黃,引人垂涎,肚內也是大有乾坤!滿滿的內餡,吸收了鮮美的雞汁,搭配著味道鮮香的雞肉,有肉有料,令人欲罷不能。
9、布袋雞
布袋雞也是博山菜中的一大特色,屬于四四席中的大菜。去骨的整雞內,放入切得大小均勻的干貝、草菇、海參、杏鮑菇和精肉丁。加老湯熬制,湯清味濃,軟嫩的雞肉配上鮮美的內餡兒,一口鮮湯,一口雞肉,無比享受,真是“各盡其用,各盡其精”!
推薦店鋪:博山飯店·博山菜、老博山四四席、四四席博山老菜館
10、沂源炒雞
“沂源炒雞”來自風景秀麗的魯山腳下,是沂源縣特色傳統名吃“沂源縣非物質文化遺產”,入選2021最具價值新魯菜。沂源人對炒雞特別重視,逢年過節、宴請賓客都是頭道菜。餐桌上有雞,寓有大吉大利之意,表示對客人的尊重。
11、糖醋鯉魚
試問:哪個打工人不想在辛苦工作一天后,吃上一口酸酸甜甜,又有“魚躍龍門”寓意的糖醋鯉魚那?鮮嫩的鯉魚表皮被炸至金黃,又有哪個隔壁小孩不會被饞得哇哇大哭?夾一塊魚肉,表皮緊實酥脆,白肉細嫩鮮香。蘸一下盤底的紅汁,一口下去,酸甜的味道從舌尖直沖鼻腔,頓時讓你口舌生津、胃口大開。
12、砸魚湯
博山人多愛食糖醋鯉魚,吃過魚后,用剩下的魚頭魚骨還能再做出一道湯菜——砸魚湯。用勺子頭將魚頭魚骨擊碎,放入博山醋、胡椒面,最后再打上雞蛋液,既化解了魚的腥氣又烹制出了魚湯的鮮美,酸甜適中,香辣可口,咸鮮味美,還有一種巧妙的協調感。早餐派選手,申請出戰!
13、淄川肉燒餅
淄川肉燒餅是淄博市淄川區的一種漢族傳統美食,做法簡單,它的特點是餅皮香脆、餡味鮮美。淄川肉燒餅從嚴格意義上講,并不是用火烤,而是用熱氣炙,所以特別酥嫩,剛出爐的燒餅既有芝麻和面的香味,更有肉餡的鮮味。并且由于肉餡的原因,它是一邊酥嫩,一邊卻軟。
推薦店鋪:子曰倒貼燒餅、徐記紅川肉燒餅
14、焦莊燒餅
清晨,在路邊的早點攤,看攤主們熟練地趕制著一種吃食,有貼在爐壁上的,有放在抽屜式的爐子內的,這些忙碌著的身影都在烹制同一種美食——大名鼎鼎的焦莊燒餅!剛出爐的燒餅,噴香撲鼻,直接開吃,咬一口,薄薄的外皮酥脆,鮮嫩的肉餡混著肉汁與青蔥的香氣,大清早喚醒你的味蕾。再配一碗熱乎乎的油粉或是豆腐腦,這個滿足感,值了!
15、豬頭肉煎餅
淄博煎餅配上豬頭肉,搭配豬血湯等小菜。大口咬下,煎餅的米香和豬頭肉的肉香交織在一起,熱煎餅和冰肉凍在口腔形成了獨特的感覺,妙不可言。
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