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南北方粽子的差異 粽子怎么煮

編輯:chenyuan 時(shí)間:2018-05-09 08:41:29 瀏覽量: 文章糾錯(cuò)

馬上就是要到端午節(jié)了,現(xiàn)在菜市場是不是都已經(jīng)賣起了粽子呢?今天小編就來和大家聊聊關(guān)于粽子的話題,首先肯定是甜咸粽子之間的戰(zhàn)爭了,其次就是粽子怎么熟呢?

南北方粽子的差異 粽子怎么煮

粽子怎么熟

說法一:

煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān),糯米一定是要先泡軟的,泡時(shí)最好放些灰水(咸),這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續(xù)煮。一般情況下,普通的鍋要40分鐘左右,高壓鍋20分鐘左右,如果你怕不熟的話,就關(guān)火以后悶上幾分鐘。再然后你就可以和家人一起享受美食了。

說法二:

高壓鍋煮,中火煮二十分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。太長容易把粽子煮破。

不用高壓鍋的話,如果包的緊緊的,可能需要2個(gè)小時(shí),里面才能熟透,要不中間會(huì)一粒粒的。如果包的松會(huì)快一點(diǎn),一個(gè)半小時(shí)即可。

南北方粽子的差異 粽子怎么煮

說法三:

一般4小時(shí)左右,當(dāng)然要看種子的大小,小點(diǎn)的時(shí)間可以短點(diǎn),但是建議長煮,有利于米溫潤,爽口。

說法四:

糯米和豆要提前一晚泡,鍋里的水要高過粽子,大火等水開后,小火煮三個(gè)小時(shí),這樣粽子才能糯而不粘,咸甜適中。

生粽子怎么煮

1.粽子很難熟,可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力,煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子,并且水面一定要浸過粽面,不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。

2.高壓鍋大火燒沸,當(dāng)蒸氣開始冒出時(shí)將壓力閥蓋上,再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘,然后關(guān)火燜20分鐘,最后將壓力閥取下,將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之后中火還需煮制2小時(shí)以上。

3.在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水,而不要添加冷水。

4.煮好以后趁熱取出。

不過現(xiàn)在市面上賣的粽子一般都是熟的,買回來只要煮20分鐘,在燜一下就可以吃了。

南北粽子差別

南北方粽子的差異 粽子怎么煮

北方的粽子小個(gè)、三角形狀的,粽子葉什么樣的都有高粱葉、蘆葦葉、桲欏葉等。南方大部分都是采用箬葉,我家鄉(xiāng)那邊都是里面箬葉外面再裹一層?xùn)叭~的,肇慶的粽子很大一般用荷葉包的。

里面的餡兒北方一般以甜的多為主,跟南方的差不多南方的餡兒多的不得了,咸魚魷魚臘肉等等可以放的都放進(jìn)去,味道還是不錯(cuò)的。前幾天在學(xué)校讀書的時(shí)候沒有回老家,朋友就帶了一個(gè)給我,發(fā)現(xiàn)里面有咸魚香菇紅棗蝦米豬肉綠豆香腸等等,非常的好吃,只是聞起來就是一股咸魚味,就像榴蓮一樣的含義。

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