如果說(shuō),新疆是一座擦色彩斑斕,地大物博的地方,那么喀什就是這里的一個(gè)縮影,來(lái)到喀什,你絕對(duì),絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的就是美食,因?yàn)槟阋插e(cuò)過(guò)不了。
這里遍地,每條大街小巷你都可以看見(jiàn)美食,都可以看見(jiàn)喀什獨(dú)有的特色小吃,所以,這里不會(huì)給你錯(cuò)過(guò)這里的機(jī)會(huì)。
喀什的美食自然也擺脫不了新疆的特色,奶制品、牛羊肉居多,但是這里的更加豐富,更加具有特色。
那么喀什的美食到底是什么樣的呢?和小編一起看看吧!
馕坑烤肉
是新疆獨(dú)特的美食,選用新鮮羊肉利用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃,食用時(shí)蘸上特制調(diào)料或鹽,香嫩可口。此外,馕坑中還可以烤雞及其他食物。
油塔子
油塔子是維吾爾族喜愛(ài)的面油食品。油塔子色白油亮,香軟可口,油而不膩,是老少皆宜的美味食品。
曲曲
曲曲同漢族的餛飩很相似,但在用料上有其獨(dú)特之處,是深受維吾爾人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。曲曲皮薄餡嫩,配以羊肉原汁、原湯,極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,十分爽口。
灌面肺和灌米腸
灌面肺和灌米腸是維吾爾族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它是以羊的內(nèi)臟做原料烹制成的。灌面肺軟嫩,灌米腸糯鮮,凡是來(lái)新疆旅游的中外游客品嘗過(guò)后都拍案叫絕,贊美它獨(dú)特的風(fēng)味。
手抓飯
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛(ài)的食物,維吾爾語(yǔ)稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊,然后放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營(yíng)養(yǎng)豐富,具有食補(bǔ)的功效,是維吾爾民族過(guò)節(jié)、待客的必備食品之一。
烤包子
烤包子(維語(yǔ)叫“沙木薩”)和薄皮包子(維語(yǔ)叫“皮特爾曼吐”)是維吾爾族同胞喜愛(ài)的食品之一。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤多銷(xiāo)售這種食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。
包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。
羊肉串
喀什的大街小巷到處都有賣(mài)烤羊肉串的。喀什的烤肉和烏魯木齊的烤肉在風(fēng)格上有明顯的不同,喀什的烤肉是不放辣椒的,孜然也放得不多(喀什人認(rèn)為只有羊肉不新鮮才會(huì)放很多佐料)。
羊肉塊切得較厚實(shí),喀什的羊肉串上是羊肉塊,而烏市的是羊肉片。所以來(lái)喀什吃羊肉串是更好的體驗(yàn)。
涼粉
喀什的涼粉也是別具一格,晶瑩潔白的涼粉和細(xì)如發(fā)絲的蘿卜拌在一起,再調(diào)上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調(diào)料,酸辣適中、清香爽口,令人回味無(wú)。
馕坑烤肉馕坑烤肉是到喀什后絕不能錯(cuò)過(guò)的,它外脆里嫩,味美可口,用“到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟”來(lái)形容一點(diǎn)也不夸張。
馓子
馓子是信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的傳統(tǒng)風(fēng)味名點(diǎn)之一。其色澤黃亮,香脆可口。逢年過(guò)節(jié),每個(gè)維吾爾族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。
酸奶
跟新疆其他地方一樣,酸奶是十分有特色的。蜂蜜酸奶很不錯(cuò)。先在一個(gè)大冰塊上挫一些碎冰在碗里,倒上蜂蜜和酸奶,然后再搖勻。3塊錢(qián)一碗。
烤南瓜
烤南瓜,是喀什美食中歷史比較久的一種,是用新疆人打馕的馕坑烤制出來(lái)的。高溫下烤出來(lái)的南瓜冒著熱氣,飄著焦香,不到跟前,你就可以聞到一陣陣南瓜所獨(dú)有的香氣。
同時(shí)馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩,黃燦燦的,咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感,讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。順著街邊的大推車(chē),就可以找到可口的烤南瓜啦。
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