如果說(shuō)，新疆是一座擦色彩斑斕，地大物博的地方，那么喀什就是這里的一個(gè)縮影，來(lái)到喀什，你絕對(duì)，絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的就是美食，因?yàn)槟阋插e(cuò)過(guò)不了。

這里遍地，每條大街小巷你都可以看見(jiàn)美食，都可以看見(jiàn)喀什獨(dú)有的特色小吃，所以，這里不會(huì)給你錯(cuò)過(guò)這里的機(jī)會(huì)。

喀什的美食自然也擺脫不了新疆的特色，奶制品、牛羊肉居多，但是這里的更加豐富，更加具有特色。

那么喀什的美食到底是什么樣的呢?和小編一起看看吧!

馕坑烤肉

是新疆獨(dú)特的美食，選用新鮮羊肉利用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃，食用時(shí)蘸上特制調(diào)料或鹽，香嫩可口。此外，馕坑中還可以烤雞及其他食物。

油塔子

油塔子是維吾爾族喜愛(ài)的面油食品。油塔子色白油亮，香軟可口，油而不膩，是老少皆宜的美味食品。

曲曲

曲曲同漢族的餛飩很相似，但在用料上有其獨(dú)特之處，是深受維吾爾人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。曲曲皮薄餡嫩，配以羊肉原汁、原湯，極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，十分爽口。

灌面肺和灌米腸

灌面肺和灌米腸是維吾爾族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它是以羊的內(nèi)臟做原料烹制成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，凡是來(lái)新疆旅游的中外游客品嘗過(guò)后都拍案叫絕，贊美它獨(dú)特的風(fēng)味。

手抓飯

抓飯是新疆各族人民普遍喜愛(ài)的食物，維吾爾語(yǔ)稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食補(bǔ)的功效，是維吾爾民族過(guò)節(jié)、待客的必備食品之一。

烤包子

烤包子(維語(yǔ)叫“沙木薩”)和薄皮包子(維語(yǔ)叫“皮特爾曼吐”)是維吾爾族同胞喜愛(ài)的食品之一。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤多銷(xiāo)售這種食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。

包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

羊肉串

喀什的大街小巷到處都有賣(mài)烤羊肉串的。喀什的烤肉和烏魯木齊的烤肉在風(fēng)格上有明顯的不同，喀什的烤肉是不放辣椒的，孜然也放得不多(喀什人認(rèn)為只有羊肉不新鮮才會(huì)放很多佐料)。

羊肉塊切得較厚實(shí)，喀什的羊肉串上是羊肉塊，而烏市的是羊肉片。所以來(lái)喀什吃羊肉串是更好的體驗(yàn)。

涼粉

喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細(xì)如發(fā)絲的蘿卜拌在一起，再調(diào)上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調(diào)料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無(wú)。

馕坑烤肉馕坑烤肉是到喀什后絕不能錯(cuò)過(guò)的，它外脆里嫩，味美可口，用“到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟”來(lái)形容一點(diǎn)也不夸張。

馓子

馓子是信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的傳統(tǒng)風(fēng)味名點(diǎn)之一。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過(guò)節(jié)，每個(gè)維吾爾族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。

酸奶

跟新疆其他地方一樣，酸奶是十分有特色的。蜂蜜酸奶很不錯(cuò)。先在一個(gè)大冰塊上挫一些碎冰在碗里，倒上蜂蜜和酸奶，然后再搖勻。3塊錢(qián)一碗。

烤南瓜

烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，是用新疆人打馕的馕坑烤制出來(lái)的。高溫下烤出來(lái)的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜所獨(dú)有的香氣。

同時(shí)馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。順著街邊的大推車(chē)，就可以找到可口的烤南瓜啦。