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天津美食介紹 天津特色美食

編輯:sxh 時間:2020-12-08 08:20:37 瀏覽量: 文章糾錯

天津是中國重要的城市,面積廣大,環境優美且氣候溫和。天津市國內比較熱門的額旅游城市,市內的景點眾多,而且還有很多特色美食。游玩天津,推薦八大碗、熟梨糕和天津壇子肉等其他美食。其他的美食信息,也可以參考下文。

八大碗

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八大碗可拆開單吃,也可按自己口味組合成席。“八大碗”分為粗、細、高三個檔次。且有素八大碗和“回回”八大碗之分。粗八大碗是由炒蝦仁、溜魚片、燴丸子、燴滑魚、氽白肉絲、篤面筋、燒肉、煎丸子、松肉等選編組合的;細八大碗由炒青蝦仁、燴兩雞絲、燒三絲、全燉、蟹黃蛋羹、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家熬魚、溜二蘑等選編而成的;高八大碗則是由魚翅四絲、一品官燕、全家福魚翅蓋帽、桂花魚骨、蝦仁蛋羹、溜油蓋、燒干貝、干貝四絲、壽字肉、喜字肉等組合成的。“素八大碗”多用于治喪或酬謝尼僧道士,不夾雜葷腥料物,一般是篤面筋、炸湯圓、素雜燴、炸咯拃、燴素帽、燴鮮蘑、炸素鵝脖、素燒茄子等。 “回回八大碗”多以素食為主,此外牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蝦都入八大碗之列。

熟梨糕

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也叫碗糕,其實與梨無關,是天津一種很傳統的民間小吃。它還有一個正經的學名叫“甑兒糕”。“甑”(音同“贈”),是古代的一種炊具,底部有許多小孔,蒸汽可透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。制作時,先將大米磨成的米粉放在木甑中,利用蒸鍋的蒸汽將米粉蒸熟,再在上面放上各式果醬即可。口味一般,但小朋友比較喜歡吃,第一次嘗鮮的也可。

篤面筋:面筋各地都有,天津的也獨具特色。這種面筋做菜可謂是可葷可素,現在到天津的餐館吃飯,很多外地的朋友還都會點蝦仁篤面筋。其實這種面筋是家常的原材料,在菜市場也買得到,喜歡吃的可以買點兒回家自己做。不過那厚實有嚼勁的口感還屬天津地道。

天津壇子肉

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天津壇子肉,因使用陶瓷壇燒而得名。豬肉于沸水中浸燙,切塊取特制小壇鋪板子骨,放肉塊調料肉皮密封壇口,文火燜熟,入碗凝固定型。呈棗紅色,晶瑩透明,油潤爛滑,香濃味美,肥而不膩。食前加熱,滋味不變,亦可配白菜、面筋、土豆等。為冬季時令菜。已有200余年的歷史。

爆三樣:爆三樣亦稱老爆三,是天津傳統名菜之一。主料有豬肉、豬肝和豬腰子等,口兒稍有些重,偏咸。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

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