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臘八節吃什么 臘八節傳統美食介紹

編輯:lxy 時間:2021-01-20 10:12:24 瀏覽量: 文章糾錯

每到農歷十二月初八,就是俗稱的臘八,是一個傳統的節日,俗話說過了臘八就是年,過了臘八節就正式的進入春節的倒計時,家家戶戶都忙著過年了。臘八節每個地方的習俗也有所不同,包括飲食,那么臘八節該吃什么呢?一起來了解一下臘八的傳統美食。

1、臘八粥

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臘八節喝臘八粥已經成為人們慶祝臘八節的主要方式之一,我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。過去人們喝臘八粥有諸多講究,臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德,因此臘八粥又被稱為“福德粥”。最早的臘八粥是用紅小豆來煮,后經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。現在的八寶粥可選用自己喜歡的五谷雜糧,隨意增減,最好超過八樣,與臘八的“八”相應,寓意吉利。

2、煮“五豆”

有的地方在臘八節的時候吃的東西叫做煮五豆,從名字中就可以看出食材有五種豆子,再加上大米,煮好之后在自己家里食用之外,還會在街坊鄰居之間相互贈送。用這些豆類預示著新年生活圓滿、幸福,同時也祈求來年風調雨順、五谷豐登。

3、臘八蒜

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華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫“臘八蒜”。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠,大蒜本身的辛辣經過浸泡后,會變得不那么刺激,微辣爽口,很是開胃,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用。

4、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一,在臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐的制作工藝基本和普通豆腐一樣,只是在成品后,經過擠壓和特殊的調味,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐,成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。

5、臘八面

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在陜西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面是根據臘八粥演變來的,所以一般是在臘八節的早上用八種蔬菜再加上特有的肉臊子,煮成一碗熱乎乎的面條。

6、麥仁飯

麥仁飯是一道青海傳統美食。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。青海傳說中,農歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻乳糜,用香谷及果實造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來青海的“臘八粥”。

7、臘八豆

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臘八豆是我國湖南省傳統食品之一,已有數百年歷史,臘八豆因在臘月腌制而得其名,傳統做法是將蒸熟的大豆放在密封的容器中,利用自然界中存在的微生物發酵腌制出來的。黃豆經過腌漬發酵后,風味獨特,更容易消化吸收。做出來的臘八豆鮮香味美,用來佐料炒菜、燉菜都非常好吃。

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