最近很多陜西的小伙伴問這個陜西的春季都有哪些野菜好吃，其實真的挺多的，下面給大家介紹一些比較常見的，大家不要錯過了，感興趣的可以一起看看詳情了。

1、香椿

春天一到，一簇簇的嫩芽從枝頭上長出，散發著濃郁異香的香椿悄然成熟，在各類春菜里香椿可是名副其實的“香餑餑”，滋味雋永、賣相吸睛，無數老饕的饞蟲也隨之蠢蠢欲動。

香椿有許多經典吃法，香椿炒雞蛋則是其中最為著名的菜品之一，蛋香輕松中和了香椿的刺激氣味，而香椿也為雞蛋增“鮮”不少，一箸入口，三春不忘。

若偏愛更濃重的椿香，香椿拌豆腐也是不容錯過的美味，只需加些許豆油、鹽、糖，香椿不會被奪味，豆腐也不會寡淡，能最大程度保留食物本味，讓人食指大動。

2、薺菜

冬去春來各種不知名的草兒也從土里冒著嫩芽，作為春季野菜中的“全明星代表”越冬的薺菜更是得天獨厚，味道鮮美，還富含多種營養素，成為了春季餐桌上不可或缺的美食。

薺菜本身自帶清香的味道，口感鮮嫩綿柔，有清熱止血、補虛健脾的作用，適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。

薺菜的吃法也是多種多樣，因為本身足夠鮮美，在制作的時候一定要避免繁瑣的調味料，無論是制成薺菜餃子、鍋貼或是涼拌、煮湯，都是非常適合薺菜本味的做法。

3、春筍

不食春筍，焉知春意，每年春日雨水豐沛的時候竹林間的春筍破土而出，這就是獨屬于春日的“限定美味”不少食客苦等一年，只為了這一口鮮味。

春筍味道鮮美、甘甜脆嫩，素有“素菜第一品”的美譽，同時還富含膳食纖維等多種營養物質，做法也是多種多樣既可作為輔料與肉同炒，也可獨自成肴，深受老饕們喜愛。

在陜南，春筍的絕配是臘肉，臘肉膘肥油厚，春筍清爽微澀，經年累月的臘肉老味搭配春筍的鮮嫩，彼此之間碰觸互融，人間至味就此而生。

4、槐花

春和景明，春花爛漫，百花盛開，爭奇斗艷，唯有香甜淡雅，花香四溢的槐花，一如它素色的外表，低調異常，槐花通常在谷雨節氣后逐漸開放。空氣中彌漫著淡淡的素雅清香是最綠色，最天然的美味。

槐花將開未開時滋味最佳，口感更加鮮嫩香甜，采摘下來將槐花曬干后保存時間更久，多種食用方式任你挑選，無論是清炒、包入餡料甚至是沏茶，都能讓你品味到那一股沁人的清香。

而槐花最有名的吃法就是槐花麥飯了，想必每個人小時候都有關于槐花麥飯的回憶，每一家做出來的槐花麥飯滋味也不一樣，將槐花裹上面粉蒸熟后，可直接用油潑，也可以將麥飯抖散后再次翻炒，各有各的美妙滋味。

5、菠菜

雖說菠菜一年四季都有，但老饕都知道，一年里最鮮美的菠菜只在三四月份可以品到，而且因為富含植物纖維，維生素和礦物質含量較高，熱量相對較低，因此許多減脂人士也經常會用菠菜來制作健身餐。

而在面食興盛的關中地區，菠菜面憑借“如沐春風”的口感，以新鮮菠菜汁和面而制成，營養豐富，香氣撲鼻，在秦人眾多的面食小吃中獨樹一幟。

沒有人可以拒絕手工菠菜面的誘惑，讓菠菜汁和蔬菜纖維充分的和面粉融合，菠菜清香、面中麥香、秦椒辣香、臊子鮮香，多種味道同時在舌尖迸發味蕾絕佳體驗妙不可言。