陽澄湖的螃蟹要想吃肯定是要先等到這里開湖了，只有開湖才能遲到好吃的螃蟹，那么下面小編就來告訴你們陽澄湖大概是在什么時候開湖，并且陽澄湖的螃蟹去哪吃才是最好的。

什么時候開湖

一般情況下，陽澄湖開湖的會選擇在9月中下旬時間。

2018年陽澄湖的開湖時間是9月下旬，這個時候一般大閘蟹都已經(jīng)成熟了，而且氣溫也在下降，剛好是適合吃大閘蟹的季節(jié)。通常都在中秋節(jié)前后開湖上市，今年陽澄湖協(xié)會還未公布具體的開湖日期，預計2018年的開湖時間在9月22左右。

商家一般在7月左右開啟蟹卡預售，價格方面預計于去年持平，按照去年2017年陽澄湖大閘蟹價格公蟹四兩母蟹三兩左右規(guī)格計算單就出水價約 230 元/斤左右。(陽澄湖大閘蟹作為典型的季節(jié)性產(chǎn)品，其每年價格都會有所波動，產(chǎn)量受到天氣、當年成本等眾多因素的影響，如果產(chǎn)量高些，相對來說價格可能便宜少許。)

其實，很多食客有所不知打，陽澄湖的開湖時間和中秋節(jié)是沒有必然關(guān)系的，蘇州陽澄湖行業(yè)協(xié)會是不會為了中秋佳節(jié)這個銷量高峰而故意提前開湖的。開湖的唯一要求就是大閘蟹必須要成熟。

哪里吃

通常吃陽澄湖大閘蟹最好的兩個地方一個是陽澄湖的蓮花島，還有一個就是昆山的巴城鎮(zhèn)，通常公蟹在3.0~3.2兩左右，母蟹的價格在2.0~2.2兩左右，價格是差不多50~70一只，80~100一對，有時候競爭激烈的時候價格適當還會便宜點，可以適當還一下價格，不過通常最好的品嘗時期是十月的下旬到十一月中旬左右。不過要嘗鮮的話9月23日過后就可以嘗一下了，因為23日陽澄湖大閘蟹就開捕了。

另外蓮花島現(xiàn)在的河道還在施工，快艇有可能還不能坐，只能步行前往，不知道什么時候能好，但是應該不會很久。

不過通常很多時候有團購那種多人餐的，包含蟹(2-4只)，太湖三白，蔬菜等，5~8個菜，四百左右的樣子，人多還是挺合算的

如何挑選大閘蟹

大閘蟹一生由蟹苗到成熟大約需要脫殼6~7次，只有滿足15次褪殼，當季上市個體為6兩(雄)、5兩(雌)以上規(guī)格的才是最佳。這樣的個體即便在最佳環(huán)境用最優(yōu)飼料，仍然是鳳毛麟角，所以價格極其昂貴。對于挑選大閘蟹，只要滿足以下三點即可。

第一看背：不管是青泥色或者灰綠色，要有油光!可以用餐巾紙擦干，看有沒有光頭?不好的蟹看上去暗沉無光;

第二掂分量：掂一掂沉不沉，觸碰一下眼睛和爪子，看蟹活絡不活絡，注意不要去摸蟹鉗;

第三看后門：也就是蟹蓋下面這條間隔寬不寬，越寬說明蟹越肥滿。