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貴州青巖古鎮有哪些必吃的美食 2019貴州青巖古鎮美食攻略

編輯:lj 時間:2019-08-30 10:55:04 瀏覽量: 文章糾錯

貴州青巖古鎮作為一處游玩打卡的必經之處,除了一些游玩的景點之外,美食也是這里的一大特色,在這里究竟又有哪些特色美食呢?這些美食又有怎樣的寓意呢?接下來,小編梳理了一些相關的內容,感興趣的朋友可以一起來瞧瞧!

貴州青巖古鎮有哪些必吃的美食  2019貴州青巖古鎮美食攻略

遵義羊肉粉

貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指。

腸旺面

腸旺面又稱腸益面,是貴州極負盛名的一種漢族風味面食,主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條。在貴州眾多的小吃中,以色、香、味三絕而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。腸即豬大腸,旺則是豬血,加上面條,三者相加便相得益彰。腸旺是常旺的諧音,寓意吉祥,貴陽市區內各小吃街均有賣。

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苗族酸湯菜

苗族的酸湯魚、酸湯肉、酸湯菜等酸湯系列食品,均以酸湯為原料?!杆釡故且环N生物培養基培養的酸水,用這種酸水倒入鍋內煮熟即成酸湯。用它煮菜即叫酸湯菜, 煮魚即叫酸湯魚。酸湯魚已成為風味名菜。其做法是將酸湯加水、食鹽煮沸,取鮮活魚割去苦膽,入酸湯中煮制而成。肉嫩湯鮮,清香可口,令人食欲大增。

絲娃娃

絲娃娃是因為一張小薄皮面餅包了很多絲而得名,又名素春卷。先用面粉制成直徑兩寸左右的薄皮面餅,然后由食者親自動手,依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等,再將小面餅卷成筒狀,灌進糊辣椒、醬油等制成的調料,一個絲娃娃就做成了,放入口中,脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分誘人。

豆腐圓子

豆腐圓子即豆腐丸子,已有八十多年的歷史。選用上等黃豆為料,呈圓形像雞蛋大小,故名。據說本世紀初,貴陽有一位叫雷三娘的婦女(她的丈夫叫雷三節),用上等黃豆磨成漿后,用少許菜油使之沉淀,做出豆腐白嫩細膩,炸成雞蛋大小的丸子焦黃,里面呈蜂窩狀。吃時蘸一下由醬油、辣椒面、蔥花、麻油、醋等做成的蘸水。后來,又在豆腐圓子里放進花椒、八角、桂皮、蘋果、茴香、山奈等配制的五香粉和適量的香蔥、味精等佐料,炸時油溫不高不低,手捏不宜用力太大。炸出的圓子外表褐黃酥脆,內里質嫩欲滴,又布滿蜂窩狀。

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戀愛豆腐果

戀愛豆腐果,是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長、風味別致為特色。將豆腐切成小塊,經適量鹼水發酵后,放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上,用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、像吹進氣一樣鼓起來時,剖開填進用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁熱吃下、辣香嫩燙、咸鮮爽口。

雞肉餅

雞肉餅是貴陽地區著名的風味小吃。餅選用上等面粉制成,用油炸至外形呈橙黃色,餅皮酥脆,正面顯現老虎斑花紋式樣,背面顯現菊花狀。餡選用公雞嫩肉、香菇、蝦米等多種原料配制。皮薄餡嫩,香氣撲鼻,令人百吃不厭。

牛肉粉米粉

應該說不是貴州獨有的,在湖南、四川等地都有,而在貴州米分店更是比比皆是,可是,貴州貴陽的花溪王記牛肉粉卻特別有名。它不僅在貴陽市有好幾家分店,在貴州省也有分店,甚至在云南在其他省市都有分店,應該說貴州的花溪牛肉粉已經算是貴州飲食的一個招牌之一了。

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