袁家村是一個充滿了古樸厚重感的特色小鎮，這里的文化源遠流長，充滿了古代大西北秦文化的核心要素，這里的特色小吃名滿天下，帶著一絲期待和眷顧，下面給大家分享袁家村一日游旅游攻略。

“一點飛上天，黃河兩頭彎;八字大張口，言字往進走，左一扭，右一扭;西一長，東一長，中間加個馬大(dai)王;心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖;推著車車進咸陽。”

一個字一段話一片情

上面的這段民謠是一個字的筆畫順序，這個字和吃息息相關，和咸陽脈脈相連。

在陜西一說到吃，就想到biangbiang面，一說到面又想到了咸陽，這一段民謠說的就是這個只能用拼音代替，說吃和面的字如果說老關中文化在咸陽，那么禮泉袁家村就是吃貨天堂。。

“biáng”字用打字軟件寫不出來，只能手寫，據說康熙大字典能查出來，這就厲害了我的秦人祖先，代表著歷史的深厚和文化的淵源。字是誰造的，已無法追說，單看這個字就是一種文化的享受，形象意會。

字型構造既概括了此面的特性，體現了原料、調料、制作工藝、辛勤操作、食客感受等。又展現了秦人心底寬廣、有棱有角、大苦大樂的性格氣質，映射了山川地理與世態炎涼，組成了陜西獨具特色的飲食文化。

面有多好吃，此處省略一萬字，只怕一萬字都不夠詮釋它的意義和文化。傳說當年統一六國的秦始皇吃了此面后，將其視為“御用”面食，九五之尊的皇帝御用后，自然不能讓平民隨意在吃到，故御賜復雜字型，令百姓無法寫出一說，有詩曰：“推車咸陽街頭轉，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biangbiang面”。

秦始皇十分喜愛此面，高呼“保我大秦江山!”為鼓舞民心、號召保衛祖國，御筆寫下此字。

吃，在陜西不僅僅是裹食飽腹的基本生存條件，而是一種淵源留長的文化。陜西是農業大省，土地肥沃，物產豐富，生活安居，自古就是安家立業的風水寶地。

安逸富足的生活狀態并沒有讓我們的老祖先只享受生活，而是讓生活錦上添花。開拓出了無數種平易近人，接地氣，煙火味濃，操作簡單，取材方便的小吃美食。

前幾天看到一組統計，西安已經是全亞洲小吃排名第二，花樣味道之多，足矣讓人眼花繚亂，原來，吃還有這么多的淵源和文化。

關中印象——袁家村就是一個陜西小吃集中的匯聚地，沒有你吃不到，只有你想不到，看不到的各種美食，今天就走起，二下咸陽——禮泉袁家村，開啟吃，喝，耍，浪。

說罷古咸陽，道出今咸陽。生平為地道的西安長安人，幾進幾出咸陽古原，均擦肩而過，從未見過這座城的尊容。每從渭河大橋上疾馳而過得時候，就想，橋的對面就是咸陽。去機場的時候，當飛機升空，看著腳下那一片燈火闌珊的地方，心里還記著那是咸陽。

一直沒去過的咸陽讓我心心念念，袁家村也只來過兩次。第一次是侄媳妮子寶寶大婚后，一家人在一起拉家常，聽說爺爺，大姑，二姑都沒去過袁家村，一下嘴張成了一個圓 ，驚得下巴掉了半天，就像你說你是陜西人，卻沒吃過biangbiang面的感覺。妮子寶寶就決定必須讓我們去一次，因為那是她的故鄉和村莊。

過年正月十六，在妮子寶寶的盛情下，全家起營，二十號人馬，男女老少，浩浩蕩蕩走起了咸陽袁家村。剛到妮子寶寶的家就聞見了一股酸辣香，廚房里熱氣騰騰，幾個人在忙活著。原來大哥大嫂給我們做了地道的禮泉臊子饸絡，一碗臊子燴天下，葷素不忌，有湯有菜，煎火美味，口味自己還可以隨意調制添加。

單看這饸絡的顏色，紅油亮，豆腐黃，韭菜翠，木耳黑，饸絡白，細白的饸絡撒上雞蛋攤餅和西紅柿臊子，銀絲飛線，乾坤爆滿;在聞一聞這味道，酸辣鮮香，和臊子一綜合，回味綿長;挑起來吃一口，油香、光滑、爽口、酸辣，細筋綿軟，過喉利索。

兩碗下肚，身上的寒氣一掃而光，托妮子寶寶的福，這是首次在咸陽地界上吃當地傳統美食。

酸辣香筋的饸絡面

第二次是妞寶學校考試雙休，周六是古會，周天本來計劃去秦嶺爬山，擔心寒氣太重，老人腿腳不方便，就提議去袁家村轉轉。如今高速公路直通任何地方，去咸陽和走親戚一樣，一個小時左右就到了，更不用像過去推車車備干糧。

上次來是過年，人多熱鬧，沒細細的看，第一眼的印象就是格局非常像麗江古城，尺把寬深的水從每家門口源遠流長，各種美食小吃看得我眼花繚亂，恨不得把每樣都吃一口嘗一嘗。這次來沒給妮子寶寶說，要不然熱情好客的親家又不得安寧了，上次正是旺季，卻請了假，陪著我們和導游一樣解說介紹，再給安排一桌豐盛的特色小吃，末了又給帶了酸奶，麻花，蓼花糖，油旋餅。這次實在是過意不去打擾了，就直奔而來，主要也是婆婆沒來過，想陪她老人家一起看看老關中民俗院，體驗回味記憶里的關中模樣。

老關中民居

這是一座有這四個城門樓的村莊，地方不大，典型的關中民建，村里的商戶也是地道的本地人，也就渲染著濃濃的關中民俗民風。村南一溜整齊的客棧干凈，明亮，溫馨，還有關中特有的四合院，高門樓，兩邊廈房，(陜西雨少，房子只蓋半間的叫廈房)中間天井，(天井在院子中間，下雨全都流進院子的水窖里，肥水不流外人田)后邊安間大房。寬敞的街道兩旁樹木頂天立地、郁郁蔥蔥。樹后邊整齊的樓房。

這些樓房既有現代氣息，又有古代風格。一般門面都是仿古建筑，磚木建構，雕梁畫棟，非常氣派。進去看了一下，里面則古今結合，設備齊全。每家被編上號碼，便于客人找尋，而且都有農家樂，窗明幾凈、廚香縈繞。

一進南門街道，婆婆就被手工制作的棉鞋，布鞋吸引住邁不開腿了。

拿起這雙細細端詳，舍不得的放下，又拿起那雙左觀右看，看著針腳手工是否端正細密，再看看樣式新穎漂亮，問了守攤的阿姨，聽說20元一雙小娃鞋，立馬說，不貴不貴，年輕人不會做，就不知道做的人，這手工活有多辛苦和難場(艱難)。我就問:媽，你看這袁家村咋個樣嘛?她笑著說:好!來到這里，看到這些原生態的農家生活畫面，好像讓她有種穿越時空之感，仿佛又回到了她們年輕的時候，十九世紀五六十年代的正當壯年。

中國古鎮，關中印象

村委會石碑說起吃，我這個吃貨一下就來精神了，小吃街，回民街，祠堂街，文化街，咖啡酒吧街。一排排錯落有致的青瓦房檐下掛著的大紅燈籠，散發著濃厚古樸的關中韻味，仿佛回到了那到處是小商販吆喝的關中老街市。沿街道兩邊一眼望去，油坊、藥坊、布坊、面坊、醋坊、茶坊……青磚舊瓦的老宅一字排開，一路走過去這些豆腐坊、醪糟坊、醋坊、辣子坊、散發著各色食味。各家小吃獨具特色，不盡相同，都是用傳統老工藝的手法，做出一道道美味地道的關中美食，不僅色香味俱全，而且食材就取自袁家村，比如煎餅，包子，餃子，菜盒里面的野菜，是農民清晨剛從麥地里挑出來的，而辣椒面則是村子的辣椒坊和后院的一頭老驢一圈圈拉著石磨，磨出來的。

烙面：袁家村所在的禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。烙面古稱餅面、湯餅、煎餅等，距今有4000多年歷史，早在秦朝時就有“大秦第一面”之稱，面條復雜的制作工藝，就可稱為藝術。此處再省略一萬字，和饸絡一樣，反正吃一碗就對了，絕對沒錯。

烙面

袁家村的酸奶較好，都是村民自制的發酵酸奶，來這里的大部分游客都會選擇給親戚朋友帶一些回去。奶是自家奶牛產的奶，打開蓋子一層黃色厚厚的奶油，醇香細滑，爽口不油膩。鮮奶純乳酸菌發酵，口味鮮美營養，價值自然也極高。

醇香細滑，爽口不油膩

稃子：稃子俗稱土醪糟，是廣泛流傳于北方民間的一種傳統小吃，以大麥仁發酵釀制而成，具有生津潤燥、化谷消脹、理氣寬胸、利水泄濕之功效，味道甜美香醇、冷熱皆宜，廣受人們喜愛，現瀕臨失傳，在城市已不見此物。

稃子

自制農家老豆腐:剛出鍋的老豆腐冒著騰騰的熱氣，醬油醋水，上面漂一層紅紅的油潑辣子，撒點炒熟的綠菜，看著都過癮。有淡淡的豆腐苦味，但是非常醇香。這種感覺是在城市里沒有的，也吃不到。

老豆腐

涼粉：這不僅是美食小吃，也是我的最愛之一，更是一份童年記憶。別看辣子多，其實一點也不燒胃，是一種可口開胃的香辣酸。放上辣椒油、醋汁、自制花椒油、蒜水，芥末等，再放上些水靈靈的黃瓜絲，好看的基礎上增加了脆脆的口感。

涼粉

攪團:做為西北一特色吃食，定義為“用雜面攪成的漿糊”，在這關中民俗體驗的袁家村不得不說。那在60-70年代可以說是農家的救命飯。吃法有兩種，一種是水圍城，一種是溜魚兒，包括玉米面攪團，洋芋糍粑，雜面攪團，麥面和蕎面都可以做，漿水酸爽，醋水稀汪。在西北有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。這個也不用細說，來了你吃一碗就懂了。

攪團

可以帶走的油潑辣子，辣椒醬...都是現磨現做。還可以用鍋盔夾點辣子嘗，特別香!這就是陜西十大怪之一的“油潑辣子是道菜”，真的可以當菜吃。涇三高的石子饃，蓼花糖，江米條，泡泡油糕，菜疙瘩，只恨自己的肚子太小，口袋的錢也太少。

還有這尋常可見的麻花，一根兩元，用袁家村磨坊的面粉和油坊的菜油，通透體黃，嘗一口，松脆可口，也是必帶特色。一溜姑娘大媽坐在凳子上，頭上頂著蘭帕帕，認真的搓麻花，都供不應求在門口等候的游客。這里還能看到非常有年代感的馓子，關中過去節慶常出現的食物，現在很少有人做了!都是純手工制作，可以隨意觀看，也不添加任何不利于人身體的添加劑。麻葉也是在過去的關中，只有過年過節才能吃上的好東西。雖然過年自己都要炸上一袋，在這里看到，還是別樣的親切。

馓子

再有關中地區農村的手工掛面，也是面食的一絕。做手工掛面其實非常的辛苦，每天晚上就要開始和面，首先要經過拌、揉、發酵，然后是切面，搓面，全都是手工制作，全程約3-4小時。而且干面是空心的，在鍋里煮兩開就熟了。細筋滑軟，非常好吃，買來送人，也是非常用心的禮物。

掛面

各色美食

關中民俗

吃貨天堂

面的種類怕是說上一天一夜都說不完，別說一樣樣的挨個吃一遍，單是做法和種類都足以讓人眼花繚亂，我這個老陜都自愧不如。長的，短的，寬的，窄的，薄的，厚的，圓的，方的，扁的，粗的，細的;干的，稀的，油潑的，臊子的，炸醬的，燴的，炒的，蒸的，煮的;酸辣的，油汪的，麻辣的，清淡的，三鮮的，素的，葷的，唯獨沒有甜的。外地人不理解陜西人為啥愛吃面，就不知道面的花樣之多，口味之全，吃上三個月面都不帶重復的。煮完面都面湯都不倒，還要留著滋潤一下，一般進店吃面，都是先來碗湯，兩瓣蒜，自己倒自己掰，吃完面，再喝一碗，暖胃清口。

掉在了面堆里，我看扯面光，biangbiang面寬，棍棍面筋，臊子面香，蘸水面長。難受糾結了幾個來回，坐在一個搓搓店里倒了一碗面湯不走了。雖然人很多，俊男美女，無一例外的端著大老碗吸溜吸溜的大碗吃面，大口喝湯。我也扎起頭發，端起自己的碗圪蹴(蹲)在店門口吃起來，形象不形象的你就不管了，反正就是嫽扎咧(好)。辣子紅，野菜綠，豆芽黃，醬油鮮，酸醋香，油潑的不多不少，油而不汪，入口筋道耐嚼，越嚼越香。路過的人也看的駐足問，女子，這面咋樣?好吃!還有人走過了擰著脖子再看一眼，說，這面看著挺好吃的，我也想來一碗。吃了一碗面，喝了三碗湯，胃也暖了，肚也圓了，身也困了，午后的太陽溫暖明亮，真想坐著不走了，還得給后面等著吃面的人騰(讓出)地方。面品種多的我不羅列了，你自己盡情發揮想象吧。

蘸水面

拔刀面

剺面

驢蹄子面

粘面

手工搓搓面

走在回民街，我感覺又回到了西安的大皮院，老童家牛羊肉，老孫家泡饃，小賈甜食店，黃桂柿子餅，走到北口，居然是盛家瓤皮，和紅紅酸菜炒米，馬三包子，還有夏家十字的甑糕，油糕，唯獨少了最喜歡吃的穆薩砂鍋。那亮晶晶的手工冰糖，用線掉在柜子里 ，照上燈光，如同水晶一樣晶瑩剔透，閃閃發亮。各種燒烤也是如火如荼，煙霧繚繞，烤肉師隨著激進的民族音樂邊跳邊唱邊烤，即使不吃 看著也很熱鬧，不少人拿了手機都在拍照。還有一座清真寺在鬧市中寂靜安然。

回民街

小賈甜食店

老孫家泡饃

馬三湯包

油潑辣子biangbiang面

老冰糖

如今現代氣息也撩撥著袁家村和游客，有需求就有市場，既然來吃喝玩樂，就吃個顫活，喝個痛快，玩個盡興，樂在其中。游樂場就是玩樂的天堂，現代歡暢，驚險刺激，遠遠就聽到游客的興奮尖叫。項目多，機械全，大人小孩都可以選擇不同的項目，來感受這游戲的歡快。鬼屋，旋轉木馬，碰碰車，飛車旋轉，我們全部都體驗了，也把魂飛出去在轉回來了一遍，最后驚魂未定的摸了摸胸口，幸好，心還依然在。游樂場門口的棉花糖做的特別漂亮，好多種花樣，還可以同時做好幾個顏色。女孩子，見了自然就走不動，看著姐姐不一會就做了一個三色的玫瑰花，輕巧漂亮，一根竹簽繞幾下就好了。也想體驗一把，當然是可以的，袁家村人熱情好客么，竹簽拿在妞寶手里卻不那么聽話，雖然沒有花的形狀，也給爺爺奶奶各饒了一個大大的棉花球。既吃又玩，老少都很開心。

各種手工作坊也是滿街滿巷，磨坊，油坊，手工面坊，醋坊，茶坊，手工織布坊……令人目不暇接。老爸和婆婆每到一個地方，就給我們講這些作坊的工藝和工具，他們曾經都熟悉的場景又被這些一一的激起了回憶。織布坊停留的時間最長，現在重新時興起來的老粗布，又進入人們都生活和視線 做衣服舒適貼身，吸汗防塵，做床單結實耐用，冬暖夏涼。走進這老布坊，靠墻擺放著紡線和織布機子，墻上掛的是各種織布紡線的工具，北邊一個大炕上還有一架紡線機和和棉花捻，一位阿姨正在做一件小孩的棉襖。織布機子上，一位大媽熟練的演示，織著白蘭相間的大花格子布，木梭從織布機的線縫里“嗖嗖”穿過，最響亮的是那“唧唧、唧唧”的腳踏機柕聲，左一腳，右一腳，就是木蘭詩里“唧唧復唧唧，木蘭當戶織”的場景。一旁的大伯用鐵錘“咚咚”錘打著織好的布匹，據說捶打后布匹就會更加柔韌延展。

看著這些熟悉的工具和工藝，婆婆興致勃勃的講述了過去在生產隊的時候，紡線，染線，拉布，織布，這些過程，滔滔不絕，高興的喜笑顏開。看著兩位老人開心的回憶過去，這個地方真是來對了。每一家作坊都能帶給游客不同的傳統手工技藝和體驗，從原料到成品，都可以感受。對于游人來說，這不僅僅是一次放松身心的游玩與觀賞，更是一次與關中民俗歷史風情的對話，尤其是六十歲以上的農村老人，是更接地氣的的旅程。

辣子坊

油坊

皮影店，老藝人正在細心認真的著色。昏暗的房間里掛滿了形色各異、大小不一的皮影。老人弓著背，經年累月布滿黑色皺紋的手，拿著畫筆，一筆一畫細細描著皮影，我秉著呼吸在一旁靜靜地觀看，生怕打擾他。對面的不遠處就是馬勺臉譜，一般選用優質的桐木、春木、桃木等樹材，馬勺藝人必須要有深厚扎實的畫工才行，臉譜以大紅大綠層次豐富的臉譜圖案和鄉土氣息來凸顯西北特色。不遠處各種形態各異的葫蘆被打磨的黃金發亮，還有山核桃串起的各種精美絕倫的工藝品，我覺得只能欣賞，不可觸摸，那是對它尊容的一種褻瀆。

葫蘆

馬勺臉譜

核桃工藝品

轉了一周八載，該走的，該去的，該逛的，該吃的，該喝的，該玩的基本都過了一遍，就剩坐下休息喝茶了。王家茶館也是比較有特色的地方，茶自然是最特色的，比茶更特色的是人。不僅人好茶香，而且能說會唱，發明了文明全國的拉風箱表演，一下子成了網紅。歡快的音樂，喜感的表情，銷魂的姿勢，左手隨著音樂的節奏合拍的拉著風箱，右手扶著長長的大煙袋，裝煙的包包也隨著姿勢有節奏的搖晃，網絡送名號“銷魂風箱爺”。

"童濟功"茶館也是清代關中地區的老字號茶館。最大特色是煮茶老漢會一邊唱著秦腔，一邊隨著韻律拉風箱煮茶，自唱自伴奏。而如今"童濟功"茶館茶館在露天地里撐著大傘，茶客滿滿。所賣的茶是本地特產"涇渭伏茶"，屬于黑茶的一種。這種茶喝起來口感醇厚，特別經泡。茶樓，不僅是關中傳統文化的的一個縮影，還用傳統的方式闡釋了陜西的茶文化。

王家茶館

童濟功

銷魂風箱爺

走在這四棱見線，青黃相間的清水磚墻，看著那那厚重帶著鉚釘的烏漆大門，門上雕刻著關中傳統風格的門楣，以及那一間挨著一間的手工作坊。置身于這猶在上世紀初的古街，青磚白瓦黃土墻的老宅，不僅突出民俗風情的原生態，而且營造出了關中民俗村特有的感受體驗。幾條老街，生動的再現了關中的市井民俗風情，彰顯博大淵源的關中印象，袁家村當之無愧陜西版的“清明上河圖”。如今騰飛中的袁家村，已更成熟的穩重端莊，迎接每一位來的游客，乘興而來，即興而歸,吃在咸陽，樂在禮泉的這個小村莊里。

財神廟

運送茯茶

祠堂街

酒館

關中印象石碑